雷蒙·金的牛膝肉牛丼
一道日式牛肉饭，选用嫩化的牛肩肉在鲣鱼高汤中慢炖，搭配焦糖化洋葱。通过将牛肉用细磨洋葱腌制，使肉质柔软并减少腥味。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 切勿使用搅拌机磨洋葱，以免释放过多水分；应使用擦丝器以保持质地。
- 烘焙纸‘伞状’盖能锁住热量和蒸汽，使酱汁均匀渗透至牛肉内部，确保肉质湿润多汁。
- 若追求更浓郁口感，可于饭碗中央放一颗生蛋黄，食用前拌匀。
推荐给
- 希望获得比浓香肋眼牛丼更轻盈顺滑口感的人群。
- 想用简单厨具尝试正宗日式料理的家庭厨师。
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