Baek Jong-won 清淡蛤蜊拉面

烹饪提示 💡

• 务必在冷水中加入蛤蜊——若在沸水中加入，蛤蜊壳将无法充分张开，而这正是萃取清爽汤汁的关键。
• 味噌能增添浓郁的鲜味，但用量宜少，以免盖过汤的原味。
• 蛤蜊在烹煮过程中会自然出水，因此3个纸杯（约540毫升）的水量最为理想，比普通煮拉面的水量少。