Baek Jong-won 炸酱炒年糕

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 炸酱的深度风味取决于将洋葱和大葱炒得有多彻底——直到所有水分蒸发，油变得清澈。
• 为了获得更浓郁、更像餐厅的香气，使用脂肪含量较高的猪肉部位。
• 冷却后，将完成的万能炸酱存放在密封容器中。表面会形成一层油膜，使其在冰箱中可保鲜长达两周。
• 为了获得类似餐厅的更强鲜味，在最后翻炒春酱时加入1汤匙味精或中式调味料（E.M.）。