约30分钟难度 普通酱料与基础做法主要食材 🥩韩国大葱洋葱整颗大蒜白萝卜苹果海带Jin-ganjang（韩国通用酱油）Mirim（韩国料酒）韩国清酒（Cheongju）柴鱼片标签 🏷️万能酱汁超简单自制
详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份300克 韩国大葱1个 洋葱（100克）50克 整颗大蒜400克 白萝卜0.5个 苹果1片 海带（10克）2.5升 水1杯 Jin-ganjang（韩国通用酱油）1杯 Mirim（韩国料酒）1杯 韩国清酒（Cheongju）60克 柴鱼片1汤匙 糖0.5汤匙 牛肉Dasida0.5茶匙 Miwon食谱 🍳使用烤架或喷枪将韩国大葱、洋葱和大蒜烤至外皮完全焦黑。在锅中加入2.5升水、烤好的蔬菜、切成薄片的白萝卜、苹果和海带。煮沸后，转小火煮15分钟，提取蔬菜高汤。滤出固体物，取3杯蔬菜高汤，倒入Jin-ganjang（韩国通用酱油）、Mirim（韩国料酒）和韩国清酒（Cheongju），然后加热。大火煮沸约10分钟，直到气泡升起，酒精蒸发。关火，加入60克柴鱼片，浸泡5分钟，然后用筛网过滤干净。加入Dasida、Miwon和糖，搅拌至完全溶解，冷却后储存。将蔬菜用明火烤焦，然后与水、白萝卜、苹果和海带一起煮15分钟，制成蔬菜高汤。将酱油、Mirim（韩国料酒）和韩国清酒（Cheongju）倒入蔬菜高汤中，煮沸10分钟以蒸发酒精。关火，加入柴鱼片浸泡5分钟，滤出，然后用调味料调味。烹饪提示 💡必须将蔬菜外皮彻底烤焦，才能让整锅酱油露融入微妙的咸香烟熏风味。如果在沸腾时加入柴鱼片，可能会产生苦味，因此必须在关火后浸泡。推荐给 🙋⭐想自制风味浓郁的乌冬面或荞麦面汤底，而不使用市售产品的人。⭐想提前制作一款带有浓郁烟熏风味的日式万能酱油，以备后用的人。
