Súp Lươn Trong của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• 2 kg lươn biển (trước khi làm sạch, cỡ vừa)
• 2-3 nắm cải thảo muối chín
• 1 nắm khoai môn Hàn Quốc
• 1 nắm dương xỉ
• 500 g giá đỗ xanh
• 10 quả ớt cheongyang
• 3-4 quả ớt đỏ
• 2 cây hành lá lớn
• Lá bạc hà Hàn Quốc hoặc tiêu Tứ Xuyên (tùy khẩu vị)
• một ít soju (để xào lươn)
• một ít dầu mè (để xào lươn)
• 1 muỗng canh muối (để xào lươn)
• 30 con cá cơm khô
• 3 miếng tảo bẹ khô cỡ lòng bàn tay
• 1,5 củ hành tây
• 1 cây hành lá lớn (cho nước dùng)
• vài cái rễ hành lá (cho nước dùng)
• 2 muỗng canh đầy doenjang
• 2 muỗng canh đầy tỏi băm
• 0,5 muỗng canh gừng băm
• 5 muỗng canh gochugaru
• 6 L nước
• khoảng 5-6 muỗng canh xì dầu nấu canh
• gần 2 muỗng canh muối
• 0,33 muỗng canh tiêu đen

Công thức 🍳