Nguyên liệu chính 🥩
ĐậuLươn biểnTương đậu nànhBột ớtNước cốt cá ngừCải thảo nonRau cải khôHành láTỏiỚt Cheongyang
Jang-eotang của Ttukdak Hyung
Lươn biển, cải thảo muối và rau khô được nấu với sốt ớt cay, tạo nên nước dùng cay nồng cho món jangeotang.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Dành cho ai muốn thưởng thức bát jangeotang nóng hổi, no bụng
- ⭐ Dành cho ai thích sự kết hợp giữa lươn biển và cải thảo muối
- ⭐ Dành cho ai muốn cân bằng tỷ lệ nước dùng và gia vị để có nước dùng đậm đà
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- Đậu: 100g
- Lươn biển: 1kg
- Nước
- Soju
- Muối: 0.5 muỗng canh
- Tương đậu nành: 7 muỗng canh
- Bột ớt: 5 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ: 4 muỗng canh
- Mirin: 3 muỗng canh
- Cải thảo non: 400g
- Rau cải khô đã luộc: 200g
- Hành lá: 150g
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Ớt Cheongyang: 20g
- Ớt đỏ: 10g
- Bột tía tô: 40g
- Bột tiêu Tứ Xuyên: 5g
- Mầm tía tô: 150g
- Hẹ: 100g
- Dầu ớt
Công thức 🍳
- Cho 100g đậu vào nước ngâm trong một ngày. 100g đậu.
- Một ngày sau, cho soju và 1kg lươn vào nước sôi, chần trong 3 phút. 1L nước, 200ml soju, 1kg lươn biển.
- Sau 3 phút, cho các nguyên liệu sau vào nồi mới và nấu trong 30 phút. 1L nước, lươn đã chần, 200ml soju, 0.5 muỗng canh muối.
- Sau 30 phút, cho các nguyên liệu sau vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lươn đã nấu và nước, đậu đã ngâm.
- Cho các nguyên liệu sau vào nồi và trộn đều. Lươn xay nhuyễn, 2L nước * Rửa sạch máy xay một lần rồi cho vào. 7 muỗng canh tương đậu nành, 5 muỗng canh bột ớt, 4 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 3 muỗng canh mirin.
- Chuyển sang nồi lớn, cho các nguyên liệu sau và nấu trong 20 phút. 400g cải thảo non, 200g rau cải khô đã luộc, 150g hành lá.
- Sau 20 phút, cho các nguyên liệu sau và nấu thêm 5 phút. 2 muỗng canh tỏi băm, 20g ớt Cheongyang, 10g ớt đỏ, 40g bột tía tô, 5g bột tiêu Tứ Xuyên, 150g mầm tía tô.
- Múc ra nồi đất, xếp các nguyên liệu sau lên trên và trình bày là hoàn thành! 100g hẹ, dầu ớt.
- Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị nước dùng nền.
- Cho gia vị và nguyên liệu chính vào, nấu sôi kỹ.
- Nêm nếm gia vị, sau đó thêm trang trí hoặc rau thơm và hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
- Định lượng và trình tự được tổng hợp dựa trên nội dung blog; điều chỉnh thời gian nấu tùy theo lửa và kích thước nồi.