Ttukdak Hyung - Daegu Maeun Dwaeji Galbijjim

Name: Ttukdak Hyung - Daegu Maeun Dwaeji Galbijjim
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: sườn heo 2kg; bia 500ml; tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh; đường 1 thìa canh; nước 360ml; củ cải 300g; ớt Cheongyang 10 quả; hành tây 2 củ; khoai tây 2 củ; cà rốt 1 củ; hành lá 2 cây; gochugaru 8 thìa canh; xì dầu đậm đặc 100ml; đường 5 thìa canh; rượu nấu ăn 50ml; gochujang 3.5 thìa canh; tỏi băm 5 thìa canh; gừng băm 0.3 thìa canh; tiêu 0.3 thìa canh; bột nêm thịt bò 0.5 thìa canh; bột ngọt 0.3 thìa canh; nấm đùi gà 1 cây; nấm kim châm 1 bó

Món sườn heo hầm cay kiểu Daegu, với sườn heo được luộc trong bia để khử mùi, sau đó hầm cùng củ cải, ớt xanh, gia vị tương ớt, khoai tây và cà rốt.

🙋 Phù hợp với

⭐ Dành cho những ai muốn thưởng thức vị cay sạch từ ớt xanh và tương ớt, không cần capsaicin tinh khiết.
⭐ Dành cho những ai yêu thích món om với nhiều nguyên liệu thịnh soạn như sườn, khoai tây, cà rốt và nấm.
⭐ Dành cho những ai muốn tự tay làm món sườn om cay vừa làm món ăn kèm cơm vừa làm món nhắm.

Khoảng 95 phút Độ khó Khó Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

sườn heobiacủ cảiớt Cheongyangkhoai tâycà rốthành lágochujanggochugarunấm đùi gànấm kim châm

Thẻ 🏷️

cay món thịt hao cơm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

sườn heo 2kg
bia 500ml
tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh
đường 1 thìa canh
nước 360ml
củ cải 300g
ớt Cheongyang 10 quả
hành tây 2 củ
khoai tây 2 củ
cà rốt 1 củ
hành lá 2 cây
gochugaru 8 thìa canh
xì dầu đậm đặc 100ml
đường 5 thìa canh
rượu nấu ăn 50ml
gochujang 3.5 thìa canh
tỏi băm 5 thìa canh
gừng băm 0.3 thìa canh
tiêu 0.3 thìa canh
bột nêm thịt bò 0.5 thìa canh
bột ngọt 0.3 thìa canh
nấm đùi gà 1 cây
nấm kim châm 1 bó

Công thức 🍳

Luộc sườn heo với bia, tiêu đen và đường trong 20 phút để giảm mùi, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
Cho nước, củ cải, ớt Cheongyang và hành tây vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc qua rây.
Cho sườn đã rửa, khoai tây, cà rốt, một phần hành lá và hỗn hợp xay vào nồi.
Thêm gochugaru, xì dầu, đường, rượu, gochujang, tỏi băm, gừng, tiêu, bột nêm thịt bò và bột ngọt, trộn đều.
Rim ở lửa nhỏ trong 50 phút, thỉnh thoảng đảo để không bị cháy.
Thêm nấm đùi gà, nấm kim châm và phần hành lá còn lại, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Luộc sườn heo trong bia và gia vị để giảm mùi, rửa sạch; xay củ cải, ớt xanh, hành tây để làm nền cay.
Cho sườn, khoai tây, cà rốt, hành lá và nền cay đã xay vào nồi, thêm tương ớt, bột ớt và các gia vị khác, trộn đều.
Om ở lửa nhỏ trong 50 phút, thỉnh thoảng đảo, thêm nấm đùi gà, nấm kim châm và phần hành lá còn lại, đun sôi thêm lần nữa để hoàn thành món sườn om cay Daegu.