Nguyên liệu chính 🥩
sườn heocủ cải trắngcà rốtnấm đông côhành láhành tâyrượu soju (hoặc rượu gạo)nước tương đậm đặcrượu nấu ănnước ép lêđường nâutiêu đennước mắm cá ngừsiro nướctỏi bămthuốc sắc Tứ Hóa Tạng
Baek Jong-won's Bò Hầm Sườn Ngựa
Thịt được chọc kỹ bằng fork để thấm gia vị sâu, kết hợp với thuốc sắc Tứ Hóa Tạng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tạo nên món bò hầm sườn ngựa đẳng cấp.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn chuẩn bị món thịt cẩn thận, chắc chắn cho những dịp đặc biệt hoặc đãi khách
- ⭐ Người yêu thích món bò hầm sườn ngựa mềm mọng, không còn mùi hôi khó chịu từ thịt heo
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- sườn heo 1kg
- củ cải trắng 1/3 khúc (dày 3cm)
- cà rốt 1/2 quả
- nấm đông cô 3 cái
- hành lá 1 cây
- hành tây 1 củ
- rượu soju hoặc rượu gạo 1 ly
- nước tương đậm đặc 1 ly (theo ly giấy)
- rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- nước ép lê 3 muỗng canh
- đường nâu 3 muỗng canh
- siro nước 1 muỗng canh
- nước mắm cá ngừ 1 muỗng canh
- tiêu đen 1 thìa cà phê
- tỏi băm 2 muỗng canh
- thuốc sắc Tứ Hóa Tạng 1 chai
- nước vừa đủ
Công thức 🍳
- Sườn heo ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để rút hết máu, phần thịt dày thì dùng fork chọc lỗ để gia vị thấm đều. [00:01:12]
- Đun sôi nước, cho sườn vào luộc sơ 5 phút để loại bỏ tạp chất, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. [00:01:55]
- Cho sườn đã luộc, hành lá và hành tây cắt lớn, rượu soju 1 ly, cùng lượng nước ngập thịt vào nồi, hầm trong 30 phút để thịt chín khoảng 70%. [00:02:41]
- Trộn đều: nước tương đậm đặc 1 ly, rượu nấu ăn 3 muỗng canh, nước ép lê 3 muỗng canh, đường nâu 3 muỗng canh, siro nước 1 muỗng canh, nước mắm cá ngừ 1 muỗng canh, tiêu đen 1 thìa cà phê để làm nước sốt. [00:04:31]
- Sau 30 phút, vớt hành lá và hành tây ra, giữ lại 1 ly nước hầm và phần thịt, sau đó cho nước sốt, củ cải trắng và nấm đông cô cắt lớn vào hầm tiếp. [00:08:28]
- Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, rồi cho cà rốt, tỏi băm 2 muỗng canh và thuốc sắc Tứ Hóa Tạng 1 chai (giúp khử mùi và tăng hương vị) vào. [00:11:57]
- Giai đoạn cuối, tăng lửa mạnh để sốt bám đều lên thịt, bóng đẹp, khi nào thấy độ bóng và độ sánh của nước sốt đạt yêu cầu thì tắt bếp, rắc vừng lên trên là hoàn tất. [00:12:22]
- Ngâm sườn để rút máu, dùng fork chọc lỗ, luộc sơ 5 phút trong nước sôi rồi rửa sạch.
- Hầm sườn cùng hành lá, hành tây, rượu soju trong 30 phút để thịt mềm.
- Cho phần nước hầm còn lại, nước sốt, củ cải trắng, nấm đông cô vào nấu, sau đó thêm cà rốt, tỏi và thuốc sắc Tứ Hóa Tạng.
- Cuối cùng hầm mạnh để sốt bóng, dậy mùi và hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
- Không nên nấu thịt cùng nước sốt từ đầu vì sẽ khiến thịt bị dai; cần hầm thịt trước với hành tây, hành lá và nước lọc để làm mềm thịt, rồi mới cho nước sốt. [00:02:27]
- Dùng đường nâu giúp tạo vị ngọt dịu nhẹ và màu nâu đậm đặc trưng, bắt mắt cho món bò hầm sườn ngựa. [00:05:02]
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung - Daegu Maeun Dwaeji Galbijjim
Món sườn heo hầm cay kiểu Daegu, với sườn heo được luộc trong bia để khử mùi, sau đó hầm cùng củ cải, ớt xanh, gia vị tương ớt, khoai tây và cà rốt.
sườn heobiacủ cảiớt Cheongyangkhoai tây
caymón thịthao cơm
YouTubeMaeun Dwaeji Galbi Jjim của Ttukdak Hyung
Món sườn heo hầm mềm với sốt cay làm từ củ cải và ớt Cheongyang, tạo nên món sườn heo hầm cay đậm đà hương vị.
sườn heocủ cải trắnghành tâyớt Cheongyanggia vị ớt Cheongyang
Món thịtCơm nhàCay
YouTubeCông kích thủ sếp Cay nồng thịt heo hầm
Thịt heo hầm cay đậm đà, thanh mát mà không cần xì dầu ớt, chỉ dùng bột ớt và bột hạt ớt, món ăn 'kẻ cắp cơm' lý tưởng cho bữa cơm gia đình
thịt heo hầmcủ cải trắngcà rốthành tâynấm hương
món ăn 'kẻ cắp cơm'tiệc tại nhàđón khách
YouTubeSườn heo kiểu Gordon Ramsay của Seungwoo Appa
Hoàn thành sườn heo nướng kiểu Gordon Ramsay ngọt và dính bằng nồi và xửng hấp thông thường mà không cần lò nướng.
Sườn heoGia vị BBQTỏiGừngHành lá
Món ăn độc đáoTiệc tại giaMón ăn cao cấp
YouTubeSeungwoo Dad's Dwaeji LA Galbi Doenjang Gui
Món nướng từ sườn heo LA rẻ hơn thịt ba chỉ, được rim kỹ trong sốt tương đậu thơm ngon để tối đa hương vị.
Sườn heo LATương đậu
Mặn ngọtTiết kiệmCông thức độc đáo
YouTubeBaek Jong-won Sogalbi-jjim
Sogalbi-jjim mềm và thịnh soạn của Baek Jong-won, được ninh kỹ với sốt sau khi loại bỏ nước máu, thêm củ cải, cà rốt, nấm và ớt kkwarigochu để tạo màu sắc và hương thơm.
sogalbijin ganjangmatsulgan maneulgan saenggang
món nhàmón ngày lễ