Cơm cháo tôm phong cách Quảng Đông của Sung Anh

Mẹo nấu 💡

• Làm sạch đường ruột (cơ quan tiêu hóa) dọc lưng tôm giúp món ăn có vị thanh sạch, mịn màng mà không còn dư lượng cặn sạn.
• Dầu mỡ lợn có điểm khói thấp hơn dầu thực vật, vì vậy tránh đun quá nóng hoặc duy trì nhiệt độ cao lâu để không bị cháy.
• Bất kỳ hơi ẩm còn sót lại trong gạo ngâm đều có thể gây bắn tung tóe nguy hiểm khi cho vào dầu nóng 220 độ, do đó phải lau khô hoàn toàn gạo bằng khăn giấy trước khi chiên.
• Thịt tôm không nên nấu quá lâu, nếu không sẽ trở nên dai; hãy cho vào gần cuối quá trình nấu nước dùng hoặc ngay trước khi phục vụ để giữ được độ mềm mại, đàn hồi tốt.