Công kích thủ sếp cá hồi đậu phộng steak

Name: Công kích thủ sếp cá hồi đậu phộng steak
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 miếng fillet cá hồi; 1/2 thìa muối hạt; húng tây vừa đủ; 1 quả chanh dây; 2-3 tép tỏi; ít tiêu whole; 100ml dầu ô liu nguyên chất; 1 quả cam vàng (hoặc cam); tôm khô vừa đủ; đậu nành thân vừa đủ; 3 thìa giấm balsamic trắng

Cá hồi đậu phộng được nấu bằng phương pháp nước nóng thấp, tan chảy trong miệng, kết hợp cùng sốt đậu phộng tươi mát từ thân đậu nành vàng

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn thưởng thức món cá hồi mềm mịn, ngậm nước, mang cảm giác cực kỳ tuyệt vời chưa từng trải nghiệm trước đây
⭐ Người đang tìm kiếm công thức món chính cao cấp, phù hợp cho ngày kỷ niệm hoặc đãi khách sang trọng

Khoảng 80 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

cá hồimuối hạthúng tâychanh dâytỏitiêu wholedầu ô liuquả cam vàngtomato khôđậu nành thângiấm balsamic trắng

Thẻ 🏷️

수비드 ẩm thực cao cấp món cao cấp

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

1 miếng fillet cá hồi
1/2 thìa muối hạt
húng tây vừa đủ
1 quả chanh dây
2-3 tép tỏi
ít tiêu whole
100ml dầu ô liu nguyên chất
1 quả cam vàng (hoặc cam)
tôm khô vừa đủ
đậu nành thân vừa đủ
3 thìa giấm balsamic trắng

Công thức 🍳

Trộn 1/2 thìa muối hạt, phần thân húng tây băm nhỏ và vỏ chanh dây để tạo hỗn hợp muối ướp cá.
Thoa đều hỗn hợp muối lên cả hai mặt cá hồi, ướp khoảng 30 phút để loại bỏ độ ẩm.
Rửa nhẹ cá hồi dưới nước lạnh, sau đó lau khô hoàn toàn bề mặt bằng khăn giấy bếp.
Cho cá hồi, tỏi bằm nhuyễn, tiêu whole, phần thân húng tây còn lại và 100ml dầu ô liu vào túi chân không, hút hết không khí và đóng gói kín.
Dùng máy nước nóng thấp hoặc lò nấu ở nhiệt độ 54 độ C trong 40 phút để nấu chín cá.
Lột sạch vỏ ngoài và lớp vỏ bên trong quả cam vàng, chỉ lấy phần thịt trắng, luộc sơ đậu nành thân và cắt nhỏ tomato khô thành kích thước phù hợp.
Trong một tô, trộn thịt cam vàng đã xử lý, đậu nành thân, tomato khô, lá húng tây băm nhỏ, 3 thìa giấm balsamic trắng, dầu cá hồi còn dư sau khi nấu, muối và tiêu để làm sốt tươi mát.
Lấy cá hồi ra khỏi túi cẩn thận, tránh làm vỡ, xếp lên đĩa, rưới sốt cam vàng tươi mát đầy đủ lên trên để hoàn thiện.

Trộn muối, húng tây băm nhỏ và vỏ chanh dây, thoa đều lên cá hồi và ướp trong 30 phút.
Rửa cá hồi, lau khô, cho vào túi chân không cùng tỏi, dầu ô liu và gia vị, hút chân không.
Nấu cá trong lò nước nóng thấp ở 54 độ C trong 40 phút.
Trộn thịt cam vàng, đậu nành thân, tomato khô với giấm balsamic trắng và dầu cá hồi để làm sốt.
Rắc sốt lên cá hồi đã chín mềm, hoàn thành món ăn.

Mẹo nấu 💡

Nếu nhiệt độ vượt quá 55 độ C, protein trong cá sẽ bị đông cứng, làm cá trở nên khô và dai, do đó cần duy trì chính xác nhiệt độ 54 độ C.
Cá hồi nấu ở nhiệt độ thấp rất mềm, chỉ cần dùng nĩa là có thể tách rời, vì vậy hãy cẩn thận khi lấy ra khỏi túi hay trình bày trên đĩa để tránh vỡ.
Khi xử lý cam vàng hoặc cam, cần loại bỏ hoàn toàn phần vỏ sợi dai bên trong để đảm bảo sự hòa quyện hoàn hảo với độ mềm mịn của cá hồi.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

cá hồi muối hạt húng tây chanh dây tỏi tiêu whole dầu ô liu quả cam vàng tomato khô đậu nành thân giấm balsamic trắng

YouTube

Striker Chef Mực nhồi đậu phộng sốt bơ ớt

Mực được nấu chậm trong dầu ô liu ở nhiệt độ thấp để tạo độ mềm mịn tuyệt vời, kèm khoai tây chiên giòn kiểu waffle và sốt bơ ớt chua ngọt đậm đà, món ăn cao cấp dành cho bữa tiệc sang trọng.

180phútKhóThịt và món chính

mựckhoai tâydầu ô liuhúng quế khôhương thảo

ẩm thực cao cấpmón cao cấpđộ béo mịn

YouTube

Striker Chef đậu phộng steak burger

Burger cao cấp được làm từ thịt bò nấu chậm trong dầu đậu phộng ở nhiệt độ thấp, kết hợp cùng hành lá thơm, cà chua sấy khô và sốt bơ đậu phộng

110phútVừaThịt và món chính

thịt bò loại dùng cho steaksdầu đậu phộnghành látỏicà chua sấy khô

ẩm thực cao cấptiệc tại nhàmón cao cấp

YouTube

Vịt confit và steak ức vịt của Seungwoo Appa

Tự mình sơ chế cả con vịt, phần đùi được nấu nhừ trong mỡ vịt để làm món confit mềm mại, còn phần ức thì làm giòn da và áp chảo, một món ăn kiểu Âu chính thống theo phong cách ẩm thực vịt.

180phútKhóThịt và món chính

VịtBột ớt paprikaBơĐàoBột quế

Tiệc tại giaMón ăn cao cấpFine dining