Shin Dong-min's Ganchi Tataki

1. Làm sạch cá ganchi tươi kỹ lưỡng rồi fillet phần thịt.
2. Trộn muối ăn và muối hoa nướng theo tỷ lệ bằng nhau.
3. Rắc nhẹ hỗn hợp muối đã chuẩn bị lên bề mặt thịt ganchi đã fillet.
4. Dùng đèn pha lê nướng nhẹ bề mặt ngoài của cá ganchi đến khi vàng giòn, tạo mùi khói hấp dẫn.
5. Cắt cá đã nướng thành từng miếng nhỏ và xếp lên đĩa.
6. Rưới nước cốt chanh theo khẩu vị và phục vụ cùng xốt yuzu ponzu.

Mẹo nấu 💡

• Luôn sử dụng cá ganchi rất tươi, phù hợp để làm sashimi để đảm bảo an toàn.
• Sau khi ướp muối, để cá vào tủ lạnh trong vài phút để thịt chắc hơn và tăng độ umami.