Hướng dẫn nướng thịt bò ribeye của Raymon Kim

Name: Hướng dẫn nướng thịt bò ribeye của Raymon Kim
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt bò ribeye 900g (3 miếng mỗi miếng 300g); hành tây 1 quả; nấm cremini 1 quả; măng tây 3 cây; gia vị thịt bò vừa ăn; giấm một ít; dầu thực vật vừa ăn

Một cuốn sách hướng dẫn toàn diện về thịt bò, dạy công thức thời gian nướng hoàn hảo từ chín nhạt đến chín kỹ, sử dụng thịt bò ribeye dày, cùng kỹ thuật trang trí rau củ tươi mát.

Phù hợp với

Những người gặp khó khăn khi nướng thịt bò tại nhà và cần công thức thời gian chính xác
Người muốn có thịt bò chất lượng nhà hàng với lớp ngoài giòn, bên trong mềm ngọt
Người muốn nâng tầm món thịt bằng kỹ thuật chuyên nghiệp để chế biến rau trang trí tinh tế

Khoảng 75 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

thịt bò ribeyehành tâynấm creminimăng tâygia vị thịt bò

Thẻ

dễ làm phù hợp người mới bắt đầu món thịt

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

thịt bò ribeye 900g (3 miếng mỗi miếng 300g)
hành tây 1 quả
nấm cremini 1 quả

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt bò ribeye hành tây nấm cremini măng tây gia vị thịt bò

Raymon Kim's Bò Sườn Ribeye Phong Cách Texas

Món bò sườn ribeye nguyên miếng phong cách Texas, được tẩm ướp bằng gia vị xát đặc biệt và nướng trong lò để giữ độ ẩm, ăn kèm với món phụ cay ngọt hấp dẫn.

60phútKhóThịt và món chính

bò sườn ribeyebột tỏibột ớt chilibột ớt paprikahành tây

món thịttiệc tại nhàvị khói

Raymon Kim Bít tết sườn bò 3cm

Một miếng bít tết sườn bò dày 3cm được nướng hoàn hảo tại nhà mà không cần lò nướng, chỉ cần bếp từ và chảo chiên với tỷ lệ thành công gần như tuyệt đối

25phútVừaThịt và món chính

thịt bò sườn bòdầu ô liubơtỏitiêu đen Trung Hoa

tiệc tại nhàmón thịt bòbít tết

măng tây 3 cây

gia vị thịt bò vừa ăn

giấm một ít

dầu thực vật vừa ăn

Công thức

Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ để làm nóng đều, sau đó rắc đều gia vị thịt bò lên hai mặt ngay trước khi nướng.
Cho dầu thực vật vào chảo và đun trên lửa lớn đến khi dầu bắt đầu khói nhẹ.
Đặt thịt bò vào chảo nóng, xào vàng mặt đầu tiên ở lửa lớn trong 1 phút, sau đó giảm lửa xuống trung bình.
Độ chín rare: Xào mặt đầu tiên trong 1 phút 30 giây, lật, xào thêm 1 phút nữa. Sau đó đứng thịt thẳng đứng và xào đều bốn cạnh. Lấy ra sau tổng cộng 3 phút và để nghỉ 6 phút.
Độ chín medium: Xào mặt đầu tiên trong 2 phút, lật, xào thêm 2 phút nữa. Đứng thịt thẳng đứng và xào đều bốn cạnh. Lấy ra sau tổng cộng 5 phút và để nghỉ 5 phút.
Độ chín well-done: Xào mặt đầu tiên hơn 2 phút 30 giây, lật và xào mặt còn lại trong 2 phút 30 giây. Tắt bếp và dùng nhiệt còn sót trong chảo để nấu thêm 1 phút. Lấy ra sau tổng cộng 6 phút và để nghỉ ít nhất 3 phút.
Chuẩn bị rau trang trí: Bóc lớp vỏ ngoài cứng của măng tây bằng dao bào, cắt nấm cremini thành ba phần, thái hành tây thành bốn miếng dày.
Rắc gia vị thịt bò thật đều lên các loại rau củ và nấm đã chuẩn bị để ướp trước.
Sau khi nướng thịt bò xong, dùng mỡ dư có hương vị trong chảo để xào hành tây và nấm cremini, rồi chuyển ra đĩa phục vụ.
Cuối cùng, cho măng tây vào chảo, rưới một ít giấm để loại bỏ mùi sống, nướng đến khi vàng đều. Dọn kèm thịt bò.

Làm ấm thịt bò ribeye đến nhiệt độ phòng và ướp gia vị. Nướng theo công thức thời gian khuyến nghị tương ứng với mức độ chín yêu thích bằng chảo đã đun nóng lửa lớn.
Sau khi nướng, để thịt nghỉ trong thời gian bằng với thời gian nướng để dịch thịt phân bố đều — tránh mất quá nhiều nước khi cắt.
Dùng dầu thơm giàu vị còn sót lại trong chảo sau khi nướng thịt để xào rau củ đã ướp sẵn, và kết thúc món măng tây bằng một chút giấm để tạo điểm nhấn tinh tế.

Mẹo nấu

Yếu tố then chốt để thịt bò mềm ngọt là nghỉ. Để thịt nghỉ đúng bằng thời gian bạn nướng nó — điều này giúp dịch thịt ổn định và ngăn chảy ra khi cắt.
Thêm một ít giấm cuối cùng khi nướng măng tây giúp cân bằng vị cỏ tự nhiên, làm món ăn trở nên thanh khiết và tinh tế hơn.
Rất quan trọng phải đun chảo thật nóng đến khi hơi khói nhẹ trước khi cho thịt vào, đảm bảo phản ứng Maillard (vàng da) mạnh mẽ.

Bí quyết thịt bò ribeye của Jung Ho-young

Vỏ ngoài được chiên vàng giòn hoàn hảo, bên trong mềm ngọt, kết hợp cùng cải thảo baby xào thơm lừng trong chảo

30phútVừaThịt và món chính

thịt bò ribeyecải thảo babydầu ô liutiêu wholebơ

tiệc tại nhàẩm thực phương Tâymón thịt

Bí quyết Bò Ribeye Truffle của Jung Ho-young

Món ăn tinh tế, giữ trọn độ ngọt và độ ẩm của miếng bò ribeye nướng hoàn hảo nhờ sốt bơ xì dầu ngọt mặn, được nâng tầm bởi hương vị tinh tế từ dầu truffle.

20phútVừaThịt và món chính

bò ribeyetomatophô maisojurượu nấu ăn

ẩm thực cao cấptiệc tại nhàsự kiện đặc biệt