Kim Milan's Pithivier

• 250g thăn bò
• 200g nấm portobello (hoặc nấm mỡ)
• 1 miếng bột bánh puff pastry
• 4 lá cải Thụy Sĩ
• 1/2 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 3 muỗng canh kem tươi
• 2 quả trứng
• 60g bột mì đa dụng
• 125ml sữa
• 30g bơ
• một ít cỏ xạ hương
• 1 miếng sô cô la đen (70%)
• 1 muỗng canh rượu cognac
• 100ml rượu vang đỏ
• muối vừa ăn
• tiêu vừa ăn

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Loại bỏ hết độ ẩm từ duxelles nấm và cải Thụy Sĩ chần để vỏ bánh giữ được độ giòn, không bị ướt.
• Tạo lỗ thoát hơi trên đỉnh bằng giấy bạc trước khi nướng để tránh vỏ bánh bị nổ do hơi ẩm bên trong.
• Để bánh pithivier đã nướng nghỉ ít nhất 10 phút để nước thịt ổn định, đảm bảo lát cắt đẹp và sạch.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người chuẩn bị món chính cho khách hoặc bữa tiệc cuối năm ấm cúng tại nhà.
• ⭐Những ai muốn thử sức với kỹ thuật làm bánh thịt bọc bột puff kiểu Pháp cổ điển.