Luộc cà rồng trong nước sôi khoảng 14 đến 15 phút, rồi lập tức chuyển sang nước đá để làm nguội.
Cắt thân cà rồng làm đôi theo chiều dọc, bỏ càng, sau đó cẩn thận lấy thịt ra. Thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. (Dùng vỏ cà rồng làm bát đựng.)
Láy mỏng nấm button và hành tây. Trong một tô trộn, trộn sữa đặc, yolk trứng và rượu trắng để tạo nền sốt.
Đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo, xào hành tây và nấm đến khi hết hơi ẩm. Thêm tỏi băm và muối để tăng hương thơm.
Cho thịt cà rồng đã lấy ra và bột hẹ vào chảo, xào nhẹ tay, rồi đổ từ từ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào. Đun trên lửa trung bình cho đến khi sốt đặc lại.
Đổ đầy thịt và sốt vào vỏ cà rồng, rắc đều vỏ chanh và phô mai Parmesan lên trên, rồi nướng trong lò đã làm nóng ở 190 độ C cho đến khi phô mai vàng giòn.
Luộc cà rồng 15 phút, làm nguội, lấy thịt, thái nhỏ. Chuẩn bị nấm và hành tây.
Trộn sữa đặc, yolk trứng và rượu để tạo nền sốt. Xào rau củ và thịt cà rồng trong chảo, sau đó nấu cùng sốt.
Đổ hỗn hợp sốt vào vỏ cà rồng, rắc phô mai và vỏ chanh, nướng trong lò cho đến khi mặt trên vàng óng.
Mẹo nấu 💡
Khi xào nấm và hành tây, hãy đảm bảo tất cả hơi ẩm bay hết để sốt kem không bị loãng hoặc tách lớp.
Nếu không có lò nướng, dùng lò nướng trên (broiler) hoặc máy chiên không khí để làm vàng lớp phô mai hiệu quả.
Không vứt bỏ phần sốt thừa — trộn với mì ống luộc chín để có món mì kem ngon miệng.
Thịt bò sốt Worcestershire cà chua của Oh Se-deuk
Kỹ thuật của đầu bếp để nấu thịt bò ngon không thất bại bằng chảo nhà mỏng và công thức sốt cà chua anh đào tự làm.
25phútVừaThịt và món chính
Thịt bòCà chua anh đàoHành tâySốt WorcestershirePancetta