Kim Dae-seok's Nogak Jangajji

• nogak 5 quả (khoảng 4,7kg)
• muối biển 2 chén (360g)
• đường thô 1 chén
• siro mật ong 400g
• giấm nửa chén (100ml)
• soju nửa chén
• bột ớt đỏ 1 thìa canh
• tỏi băm nửa thìa canh
• quả ớt xanh 1/2 quả
• siro mận một ít
• dầu mè nửa thìa canh
• hạt mè nguyên cám nửa thìa canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Phải loại bỏ hoàn toàn hạt để tránh làm đục nước muối và ngăn ngừa tích tụ cặn trong quá trình muối.
• Thêm nửa chén giấm trong quá trình muối sẽ hiệu quả loại bỏ vị đắng gắt đặc trưng của nogak.
• Để bảo quản, thêm một ít nước muối và 1/3 chén siro mận, rồi cất vào tủ lạnh đựng kim chi — món dưa này có thể tươi ngon hơn một năm.
• Luôn vắt kỹ từng miếng nogak đã cắt qua túi lọc hoặc vải để giữ độ giòn và tăng độ dai.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm thành công món dưa muối nogak giòn, không đắng mà không còn vị đắng đặc trưng.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn phụ đậm vị, có thể bảo quản lâu dài.
• ⭐Bất kỳ ai quan tâm đến kỹ thuật loại bỏ nhanh nước bằng hỗn hợp siro mật ong và giấm.