Kim Dae-seok's Mắm Tôm Nước Tương

• tôm tươi 30 con (1kg)
• nước 2 cốc (400ml)
• nước ngâm nấm hương khô 1,5 cốc (300ml)
• nước tương cao cấp 2 cốc (400ml)
• đường (đường thô) nửa cốc
• ớt xanh 2 quả
• kombu khô 2 miếng (10g)
• rễ hành lá 1 phần
• nửa hành lá
• nửa hành tây
• tỏi 5 tép
• gừng 1 miếng
• rượu soju khoảng 70ml
• chanh nửa quả
• muối 1 muỗng canh (dùng để rửa)
• mirin 1 vòng (dùng để rửa)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nước ngâm nước tương nên hơi mặn để ngăn hư hỏng và đảm bảo quá trình ngâm chua tươi ngon.
• Sau khi rửa, phải phơi tôm thật khô trên rổ trong 40 phút để tránh loãng nước ngâm và hạn chế mùi tanh.
• Tôm tươi có thể dùng nguyên con, nhưng nếu dùng tôm đông lạnh thì luôn phải bỏ đầu và bóc vỏ trước khi ngâm để an toàn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tự làm mắm tôm chất lượng nhà hàng chuẩn xác tại nhà mà không thất bại.
• ⭐Người nhạy cảm với mùi tanh, tìm kiếm loại gia vị hải sản thủ công sạch sẽ.
• ⭐Người muốn thưởng thức thịt tôm dai ngọt, kích thích vị giác.