Kim Dae-seok's Kimchi Nước Dưa Leo và Dưa Hấu Hàn Quốc

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• 6 quả dưa leo (1,2 kg)
• 2 quả dưa hấu Hàn Quốc (500 g)
• 4 muỗng canh muối biển thô (2 muỗng canh để muối, 2 muỗng canh để nấu nước dùng)
• 1/2 cốc nước (để muối)
• 1/4 muỗng canh đường mới
• 3 muỗng canh gochugaru
• 1 quả táo
• 1 củ hành tây
• 1 quả paprika
• 3 quả ớt Cheongyang
• 1 quả ớt đỏ
• 5 nhánh hẹ
• 1 cục gừng nhỏ
• một nắm tỏi
• 1 cốc bột gạo nếp (1/2 cốc nước + 1 muỗng canh bột gạo nếp)
• 3 muỗng canh siro mận
• 1 cốc soju (70 ml)
• 1,5 lít nước

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm một ít đường mới khi muối dưa leo sẽ hút bớt nước và giúp giữ độ giòn đến miếng cuối cùng.
• Lấy sạch hạt dưa hấu Hàn Quốc hoàn toàn sẽ ngăn nước sốt bị đục, giữ cho nó trong và thanh khiết.
• Khác với kim chi củ cải mùa hè, kim chi nước dưa leo cần lọc bỏ chất rắn trong nước sốt để tránh vị đặc, đục và giữ được độ tươi mát.
• Một lượng nhỏ soju đóng vai trò như chất bảo quản, làm chậm quá trình lên men và hư hỏng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm kiếm một loại kim chi nước mát lạnh, vị trong lành để kích thích khẩu vị trong mùa hè.
• ⭐Những ai muốn làm kim chi dưa leo giòn, giữ độ giòn đến miếng cuối cùng.
• ⭐Những ai quan tâm thử một món ăn độc đáo, ngọt dịu sử dụng dưa hấu Hàn Quốc.