Món ngon mùa hè, kim chi nước lá đậu nành được làm bằng cách muối lá đậu nành non, sau đó trộn với nước dùng bột mì lúa mì, nước xì dầu cá cơm lên men, dịch chiết quả mơ, soju, tỏi băm và siro gừng. Món này mang lại vị mát lạnh và hương thơm đặc biệt độc đáo.

Món kim chi nước yeolmu đảm bảo thành công, thay thế hỗn hợp bột mì bằng lúa mạch đã nấu chín để tối đa hóa vị thanh mát và độ đậm đà sâu lắng.