Kim Dae-seok's Seokbapji Mùa Thu

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Sử dụng đường khi muối củ cải sẽ khiến nước dùng trở nên đặc và dính theo thời gian. Luôn dùng đường New Sugar để giữ vị thanh mát, trong trẻo.
• Xay nhỏ hạt ớt vào hỗn hợp gia vị sẽ loại bỏ mùi hôi đặc trưng của rau củ cải và hiệu quả ngăn mùi tanh trong quá trình ủ.
• Yếu tố then chốt để đạt được nước dùng trong trẻo, mát lành như nhà hàng là sử dụng tôm tươi, đánh bắt vào mùa kim chi đông.
• Không bao giờ rửa củ cải đã muối — rửa sẽ làm mất đi vị ngọt, mặn mà. Chỉ cần loại bỏ nước thừa trước khi trộn.
• Để seokbapji hoàn thiện ở nhiệt độ phòng từ 3 đến 4 ngày trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này mang lại hương vị tốt nhất.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm một món seokbapji giòn, mát lạnh, ăn kèm hoàn hảo với gomtang hoặc seolleongtang.
• ⭐Người tìm kiếm công thức giữ củ cải giòn ngay cả sau thời gian ủ lâu.
• ⭐Người quan tâm đến việc học kỹ thuật kim chi truyền thống bằng cách sử dụng hạt ớt và tôm tươi để tạo hương vị sâu sắc.