Kim Dae-seok's Kim Chi Củ Cải Altari Chế Biến Đặc Biệt

• Củ cải Altari 5 quả
• Ớt khô 180g
• Bột ớt đỏ 80g
• New Sugar 1 muỗng canh
• Nước dùng xương bò 1,5 chén
• Nước mắm cá cơm 0,5 chén
• Tương tôm 7/10 chén
• Muối biển 2 chén (1 chén để ngâm, 1 muỗng canh để nêm)
• Nước 1,5L (để ngâm)
• Nước 300ml (để ngâm ớt)
• Hành tây nửa quả
• Quả lê nửa quả
• Gừng 2 miếng
• Hẹ 1 nhánh
• Tỏi 1,5 nắm
• Mật mận 2 muỗng canh
• Bột gạo nếp 1 chén
• Rượu soju 1/4 chén
• Hạt sesame rang 2 muỗng canh
• Hẹ 1 nắm

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Sử dụng New Sugar trong quá trình ngâm giúp loại bỏ vị gắt đặc trưng của củ cải hiện đại mà vẫn giữ được độ giòn.
• Bảo quản kim chi đã hoàn thiện trong hộp kín, để trong tủ lạnh. Không sử dụng nếu mùi hoặc bề mặt có dấu hiệu thay đổi.
• Thay nước thường bằng nước dùng xương bò trong hỗn hợp gia vị sẽ tạo ra hương vị đậm đà, đầy đặn, bám miệng hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tự làm kim chi Chonggak giòn, ngọt và mặn mà đúng chuẩn tại nhà.
• ⭐Người muốn học kỹ thuật bí mật sử dụng nước dùng xương bò để tạo ra kim chi đậm vị, thơm ngon.