Jotang của Choi Kang-rok (Tangsuyuk kho rim rồi chiên)

Mẹo nấu 💡

• Sau khi áp chảo thịt, phải rửa sạch lớp dầu mỡ bên ngoài bằng nước sôi để món ăn không bị ngấy và có vị thanh.
• Phải để thịt nguội hoàn toàn rồi mới cắt để mặt cắt không bị nát và giữ được hình dạng vuông vắn đẹp mắt.
• Nếu dùng tay cầm thịt để lăn bột chiên giòn, phần bột ở chỗ ngón tay có thể bị bong ra và cháy, vì vậy nên dùng que tre sẽ tiện lợi hơn.
• Khi cho nước bột năng vào sốt, hãy hạ nhỏ lửa, đổ từ từ như sợi chỉ và dùng đũa khuấy nhanh để tránh bị vón cục.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức sự kết hợp hài hòa giữa món kho rim và món chiên đầy tâm huyết đặc trưng của đầu bếp Choi Kang-rok.
• ⭐Những ai muốn chuẩn bị một món chính đặc biệt, dùng dao cắt để thưởng thức thay vì món tangsuyuk thông thường.
• ⭐Những đầu bếp chuyên nghiệp muốn dành thời gian và tâm huyết để hoàn thành món thịt heo có vị umami sâu sắc.