Đây là công thức japchae kiểu khách sạn, trong đó miến khoai lang được luộc trực tiếp trong nước sốt nước tương để tránh bị nhão.

Món japchae xào kiểu cung đình, nơi miến dong không được luộc chín hoàn toàn mà được xào trong chảo với nước sốt tương, áo đều để miến dai ngay cả sau thời gian dài.