Japchae của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Ngâm mì thủy tinh kỹ lưỡng từ trước sẽ rút ngắn thời gian nấu và giảm nguy cơ thất bại.
• Vì mì đã nấu không được rửa lại bằng nước lạnh, nên phải đun đến khi mềm hoàn toàn — nếm thử trong quá trình nấu để đảm bảo mềm đủ, tránh tình trạng cứng lại khi nguội.
• Loại bỏ hoàn toàn độ ẩm từ mì đã nấu là yếu tố then chốt để tránh món bị ướt và duy trì độ dai mong muốn.
• Chỉ cần thêm một lượng nhỏ nokdoo (dầu mì kiểu Trung Hoa) hoặc sốt đường nâu sẽ làm nổi bật màu sắc đẹp mắt, đậm đà, hấp dẫn mà không làm thay đổi vị rất nhiều.