LA Galbi của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• LA galbi được cắt bằng máy nên có nhiều mảnh xương vụn li ti, phải rửa dưới vòi nước để khi nướng không bị sạn.
• Khi chọn rượu nấu ăn, nên tránh loại có vị chua quá mạnh, tốt nhất dùng rượu mirin hoặc rượu gạo (cheongju).
• Bí quyết là nướng với nhiều nước giống như hấp; nước bốc hơi giúp mỡ trong thịt tan ra, bề mặt không cháy mà thịt chín mềm từ trong.
• Nếu ăn ngay sau khi ướp, có thể nướng với nước sốt đậm đà hơn; nếu để lâu vài ngày, thịt sẽ mặn hơn, nên khi nướng cho thêm nhiều nước để điều chỉnh độ mặn.

Raymon Kim's Galbi LA

Một hương vị ngọt thanh, mềm mịn được tạo nên bằng cách lọc chỉ lấy nước trái cây và nướng chậm mà không bị cháy nhờ thêm một chút nước.