Ngâm galbi LA trong nước lạnh khoảng 1 giờ để loại bỏ chất máu.
Rửa galbi đã hết máu dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bụi xương, sau đó lau khô kỹ bằng giấy thấm bếp.
Cho hành tây, tỏi, gừng, hẹ, ớt chuông xanh, dứa đóng hộp và 1 cốc nước vào máy xay, xay nhuyễn.
Rót hỗn hợp đã xay qua rây mịn, dần dần thêm 800ml nước trong khi khuấy đều bằng spatula để lấy đúng phần nước trong nhất.
Trong phần nước đã lọc, cho thêm nước tương đã nấu 1 cốc, mirin 1 cốc, đường nâu 1 cốc, sirop ngô 2/3 cốc, dầu mè rang 4 muỗng canh và tiêu đen 1/3 muỗng canh. Trộn đều để hoàn thành nước ướp.
Xếp galbi vào hũ kín, đổ đủ nước ướp để ngập thịt. Lặp lại quá trình xếp lớp nhiều lần, sau đó bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ để ướp.
Đặt galbi đã ướp lên chảo nóng, rưới nửa cốc nước ướp vào, nướng ở lửa lớn, đảo thường xuyên như đang hầm.
Khi nước ướp đặc lại, giảm lửa xuống trung bình và tiếp tục nướng đến khi galbi chuyển màu nâu đậm đều khắp bề mặt.
Loại bỏ máu và bụi xương khỏi galbi LA, sau đó làm khô hoàn toàn.
Xay nhuyễn hành tây, tỏi, dứa và các nguyên liệu khác với nước, rồi lọc qua rây để lấy đúng phần nước ướp trong suốt.
Trộn phần nước đã lọc với nước tương, đường, dầu mè và các gia vị khác để tạo nước ướp, sau đó ướp thịt ít nhất 12 giờ trong tủ lạnh.
Nướng galbi trên chảo với một lượng nhỏ nước ướp ở lửa lớn, đảo đều như đang hầm, rồi hoàn tất ở lửa trung bình đến khi vàng giòn.
Mẹo nấu 💡
Nếu nướng phần bã nước ướp mà không lọc, thịt sẽ cháy nhanh trước khi chín hẳn, và trông sẽ mất thẩm mỹ.
Dứa tươi chứa enzyme mạnh có thể làm mềm thịt quá mức, vì vậy dùng dứa đóng hộp an toàn hơn, giúp tạo vị ngọt dịu mà không làm thịt bị mềm quá.
Thêm một chút nước ướp khi nướng giúp gia vị thấm sâu vào thịt và giữ được độ mềm, juiciness.
Hong Shin-ae's LA Galbi
LA Galbi tỷ lệ vàng với gia vị thanh khiết không dùng trái cây nghiền, thịt được đập bằng búa thịt để đạt độ mềm mịn tuyệt đối.
30phútVừaThịt và món chính
LA Galbixì dầu lên men tự nhiênrượu gạotỏi bămgừng băm