Baek Jong-won's Canh Sườn Bò Hầm

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Loại bỏ hoàn toàn bụi xương khỏi bề mặt sườn để tránh cảm giác sần sật và đảm bảo nước dùng sau khi nấu trong suốt, sạch.
• Tùy mức độ nhiệt hoặc loại nồi, tốc độ bay hơi có thể khác nhau; nếu nước dùng đặc quá trong quá trình nấu, hãy thêm nước từ từ khi cần thiết.
• Tránh đảo hoặc khuấy cà rốt và củ cải quá sớm hoặc mạnh tay vì chúng dễ bị nát và làm đục nước dùng – hãy cho vào đúng thời điểm và xử lý nhẹ nhàng.
• Vị cay sắc của ớt là yếu tố then chốt để cân bằng độ béo của thịt; nếu thay bằng ớt chuông hoặc ớt paprika, hãy nấu nhẹ bằng nhiệt còn dư thay vì đun lâu.