Hong Shin-ae's LA Galbi
LA Galbi tỷ lệ vàng với gia vị thanh khiết không dùng trái cây nghiền, thịt được đập bằng búa thịt để đạt độ mềm mịn tuyệt đối.
Nguyên liệu cần có 4 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Ngâm thịt trong nước để loại bỏ máu sẽ làm mất luôn các chất ngọt tự nhiên, làm giảm hương vị. Quan trọng là rửa nhanh chỉ bụi xương dưới vòi nước chảy rồi lau khô ngay.
- Thêm trái cây nghiền vào hỗn hợp ướp sẽ khiến nó đặc và dễ cháy bề mặt khi nướng, gây bẩn và mất thẩm mỹ. Đập thịt bằng búa mà không dùng trái cây là phương pháp làm mềm sạch sẽ tốt nhất.
- Khi ướp số lượng lớn (5kg trở lên), tăng xì dầu và đường theo tỷ lệ thịt, nhưng giảm tỏi, gừng và rượu gạo khoảng một nửa so với tỷ lệ cơ bản để tránh mùi vị riêng lẻ quá mạnh.
- Khi bảo quản, cho vào túi zip và ép hết không khí để tạo gần như chân không. Điều này ngăn oxy hóa (đổi màu) trong tủ lạnh và giúp ướp chân không, protein phân hủy thành axit amin, tăng hương vị.
Phù hợp với
- Những ai muốn nướng LA Galbi cao cấp với bề mặt bóng đẹp, sạch sẽ mà không lo hỗn hợp ướp bị cháy bẩn.
- Những ai tìm kiếm bí quyết làm mềm hoàn hảo, xương tách rời dễ dàng mà không còn độ dai cứng.
Bạn đã nấu món này chưa?
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Trải nghiệm thực tế của bạn giúp mọi người tìm được công thức đáng tin cậy hơn.
Đang tải đánh giá…
