Baek Jong-won thick tteokgalbi

Nguyên liệu cần có 🛒

• 다진 소고기 적당량
• 불고기용 소고기 적당량 (다진 소고기와 1:1 비율)
• 대파 1대
• 설탕 넉넉히
• 다진 마늘 넉넉히
• 간장 적당량
• 맛술 적당량
• 참기름 3~4큰술
• 후춧가루 약간
• 물 1/2~1컵 (굽기용)
• [소스 재료] 우스터소스 2큰술
• [소스 재료] 케첩 1큰술
• [소스 재료] 설탕 1/3큰술
• [소스 재료] 물 (우스터소스의 2배 양)
• [소스 재료] 버터 약간
• [덮밥용 부재료] 밥 1공기
• [덮밥용 부재료] 달걀프라이 1개

Công thức 🍳

1. 대파는 반으로 갈라 잘게 다져서 준비합니다.
2. 믹싱볼에 다진 소고기와 먹기 좋은 크기로 썬 불고기용 소고기를 대략 1:1 비율로 넣고 다진 대파와 함께 골고루 섞어줍니다.
3. 고기 반죽에 설탕, 다진 마늘, 간장, 맛술, 후춧가루를 순서대로 넣고, 고기가 빽빽해지지 않도록 치대지 않으면서 손가락으로 살살 섞어줍니다.
4. 마무리로 참기름을 넉넉히 두르고 가볍게 섞은 뒤, 야구공 크기로 동글고 두툼하게 패티 모양을 잡아줍니다.
5. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 떡갈비 패티를 올린 뒤, 중약불에서 겉면을 타지 않게 노릇하게 구워줍니다.
6. 겉면이 살짝 익어 모양이 잡히면 물 1/2~1컵을 자작하게 부어 불을 세게 올린 뒤, 물이 증발할 때까지 스팀으로 졸이듯 구워 속까지 완벽하게 익힙니다.
7. 물이 줄어들면 패티를 뒤집어가며 고기 안에서 나온 양념과 육즙을 표면에 다시 코팅하듯 팬을 돌려가며 구워줍니다.
8. 떡갈비가 다 익으면 팬에 물, 우스터소스, 케첩, 설탕을 분량대로 넣고 조려 소스를 만든 뒤, 마지막에 버터를 살짝 녹여 풍미를 더합니다.
9. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 잘 익은 떡갈비와 달걀프라이를 올린 뒤 완성된 단짠 특제 소스를 위에 끼얹어 마무리합니다.