Budae Jjigae Thịt Viên Tự Làm của Aha Bujang

• 1kg thịt ức bò (để làm nước dùng, dùng 60–80g sau khi nấu)
• 8L nước (để làm nước dùng, châm thêm sau khi đun sôi để bù lượng nước bay hơi)
• 100g thịt bò xay (làm thịt viên)
• 120g xúc xích và giăm bông cho budae jjigae
• 50g hành tây
• 80g hành lá lớn
• 160g kim chi hành lá
• tổng cộng 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê tỏi băm (1 muỗng cà phê cho thịt viên, 1 muỗng canh cho sốt gia vị, 1 muỗng canh để hoàn thiện)
• 1 muỗng canh bột ớt cheongyang
• 2 muỗng canh gochugaru mịn
• tổng cộng 1 muỗng canh + 0,5 muỗng cà phê Jin-ganjang (0,5 muỗng cà phê cho thịt viên, 1 muỗng canh cho sốt gia vị)
• 2 muỗng canh nước kim chi
• 1 muỗng canh bột gà
• tổng cộng 1 muỗng canh + 0,5 muỗng cà phê đường (0,5 muỗng cà phê cho thịt viên, 1 muỗng canh cho sốt gia vị)
• 0,5 muỗng cà phê Miwon
• một nhúm tiêu đen
• một nhúm muối
• 3 cốc nước dùng ức bò đã hoàn thành (để nấu trong nồi lẩu)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không thêm tinh bột vào thịt viên; nhào kỹ để nước dùng không bị đục và thịt viên không bị vỡ khi đun sôi.
• Sử dụng kim chi hành lá đã lên men kỹ thay vì kim chi cải thảo thông thường giúp hương thơm và vị chua của hành lá hòa quyện với nước dùng ức bò.
• Khi nước dùng cạn trong quá trình hầm lâu, châm thêm nước về mức 8L ban đầu để duy trì nồng độ đồng nhất cho nước dùng thành phẩm.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm món budae jjigae với nước dùng ức bò tự làm đậm đà tại nhà.
• ⭐Những ai muốn tạo ra món lẩu đặc sắc kết hợp thịt viên tự làm và kim chi hành lá.
• ⭐Những ai tìm kiếm món ăn để đãi khách hoặc món canh chính thịnh soạn.