Khoảng 45 phútĐộ khó Vừamón phụNguyên liệu chính 🥩cải thảocủ cảihành tâyhành látỏi băm thôgừng bămớt bột khônước mắm cá cơm lên mentép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot)si-rô tinh bộtsi-rô oligosaccharide (oligodang)Thẻ 🏷️món phụnấu ăn tại nhàhộp cơm trưa
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phần1 cây cải thảo (khoảng 1kg)70g củ cải bào sợi50g hành tây thái sợi50g hành lá50g tỏi băm thômột ít gừng băm1 chén ớt bột khô (hoặc gochugaru hạt thô)2 muỗng canh nước mắm cá cơm lên men1/2 muỗng canh tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot)2 muỗng canh đường3 muỗng canh si-rô tinh bộtmột ít si-rô oligosaccharide (oligodang)3 muỗng canh muối tinh (để muối)1/2 muỗng cà phê Miwon (gia vị MSG Hàn Quốc)Công thức 🍳Cắt cải thảo thành miếng vừa ăn, rắc 3 muỗng canh muối, để yên 20 phút, sau đó đảo một lần và để thêm 20 phút nữa.Rửa sạch cải thảo đã muối dưới vòi nước chảy ít nhất 3 lần, sau đó vắt thật khô nước.Xay thô ớt khô cùng với hạt ớt trong máy xay đến độ thô mong muốn.Trong một tô, trộn ớt bột khô, 50g tỏi đập dập thô, gừng, nước mắm cá cơm lên men, tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot), đường, si-rô tinh bột, si-rô oligosaccharide và Miwon (gia vị MSG Hàn Quốc) để làm hỗn hợp gia vị.Thêm củ cải bào sợi, hành tây thái lát, hành lá và một lượng lớn hỗn hợp gia vị vào cải thảo đã muối, sau đó trộn đều bằng tay, gần như nhào bóp, cho đến khi thấm đều.Cắt cải thảo, muối trong 40 phút, sau đó rửa sạch và vắt khô nước.Xay thô ớt khô, sau đó trộn với tỏi, nước mắm cá cơm lên men và các nguyên liệu gia vị khác để làm hỗn hợp gia vị.Trộn đều cải thảo đã muối và rau củ với hỗn hợp gia vị.Mẹo nấu 💡Để có kết cấu tỏi thô và hương thơm đặc trưng như ở các nhà hàng kalguksu, hãy băm tỏi thô bằng dao thay vì xay nhuyễn.Sử dụng ớt khô xay thô cùng với hạt sẽ tạo ra vị cay nồng hơn, tươi mát hơn và hương vị umami sâu hơn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn thưởng thức món geotjeori tỏi thơm nồng từ các nhà hàng kalguksu nổi tiếng tại nhà.⭐Những ai tìm kiếm một loại kimchi kết hợp hoàn hảo với kalguksu, sujebi hoặc ramyun.