Kim Dae-seok's Albaechu Geotjeori

• 1 cây mướp biển (650g)
• 1/2 chén nước (dùng để ngâm)
• 1/3 muỗng canh đường mới
• 2 muỗng canh muối phơi nắng (đầy)
• 9 nhánh hành lá
• 3 muỗng canh ớt đỏ khô
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/4 muỗng canh gừng băm
• 1/2 muỗng canh tôm muối
• 3 muỗng canh nước mắm cá cơm
• 1 muỗng canh siro mạch nha
• 1 muỗng canh vừng nguyên hạt

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi ngâm cải, phủ đều bằng nước đường mới sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của mướp biển và giữ độ giòn đến miếng cuối cùng.
• Dùng đường có thể khiến sốt bị sạn hoặc sinh ra nhiều nước, vì vậy hãy dùng siro mạch nha đặc để sốt bám đều, mịn màng và bóng đẹp.
• Nếu trộn hành lá mềm ngay từ đầu và xử lý thô bạo, chúng sẽ tiết nước và phát ra mùi cỏ tươi khó chịu, nên nhớ chỉ thêm hành lá sau khi đã phủ sốt và trộn nhẹ nhàng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức geotjeori tươi mát, giòn tan, thay vì kim chi quá lên men, chua gắt.
• ⭐Người mới học nấu ăn gặp khó khăn với nồng độ ngâm muối hoặc luôn thất bại khi trộn tỷ lệ gia vị kim chi.
• ⭐Những ai muốn làm món banchan hoàn hảo đi kèm với kalguksu, sujebi hoặc cơm hấp nóng hổi.