วัตถุดิบหลัก 🥩
เต้าหู้หมูผักบุ้งเห็ดชิเมจิแห้งหัวไชเท้าแครอทต้นหอมกระเทียมน้ำมันพริกดอบานเจียงเหล้าชาโหย่วซิงน้ำปลาน้ำมันหอยแป้งข้าวโพดน้ำมันงาคั่ว
ยู กียง-อ็อก คัลกุกซูสไตล์บ้าน
จานอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ทำจากเต้าหู้ทอดจนหนา เนื้อภายนอกกรอบ ภายในนุ่ม แล้วต้มในน้ำซุปพริกเผือกที่เผ็ดร้อน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากเรียนรู้สูตรเต้าหู้จีนที่โดดเด่นนอกเหนือจากมัพโปเต้าหู้
- ⭐ คนที่ชอบเต้าหู้ที่มีเนื้อสัมผัสแปลกใหม่—ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มเหมือนพุดดิ้งและชุ่มฉ่ำ
- ⭐ แฟนของซอสเค็มเผ็ดจัดที่อยากทานจานนี้เป็นเครื่องเคียงหนัก ๆ บนข้าวสวย
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เต้าหู้ 1 บล็อก
- ชิ้นหมูเล็กน้อย
- ผักบุ้ง 1 หัว
- เห็ดชิเมจิแห้ง 1 ชิ้น
- หัวไชเท้า เล็กน้อย
- แครอท เล็กน้อย
- ต้นหอม 1/2 กำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอบานเจียง 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าชาโหย่วซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย (200 มล.)
- น้ำแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
สูตร 🍳
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยมหนา ๆ แล้วหั่นผักบุ้ง เห็ดชิเมจิแห้ง หัวไชเท้า และแครอทเป็นชิ้นขนาดคำกิน
- หั่นต้นหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเพื่อใช้เป็นผักหอม แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วไปทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3–4 นาที จนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและแข็งตัว แล้วนำออก
- ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดต้นหอม กระเทียม และหมูให้หอม
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ดอบานเจียง 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มกลิ่นเผ็ดร้อน ตามด้วยเหล้าชาโหย่วซิง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มรสชาติลึกซึ้ง
- ใส่เห็ดชิเมจิแห้ง หัวไชเท้า แครอท และผักบุ้งที่เตรียมไว้ ผัดเบา ๆ เพื่อเก็บกลิ่นหอมของผัก
- เทน้ำ 1 ถ้วย ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้ว และน้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 2–3 นาที จนซอสซึมเข้าไปในเต้าหู้หมด
- เมื่อซอสลดลงเล็กน้อย ค่อย ๆ ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ข้นขึ้น ปิดไฟ แล้วคนผสมน้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา เพื่อปิดท้าย
- หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยม ทอดจนสีน้ำตาลทองและแข็ง พร้อมเตรียมผักและหมู
- ใส่น้ำมันพริกในกระทะ ผัดต้นหอม กระเทียม หมู ดอบานเจียง และผักตามลำดับ
- ใส่น้ำ เต้าหู้ทอด และน้ำมันหอย แล้วต้มจนซอสลดลงและข้นขึ้น ปิดท้ายด้วยน้ำแป้งข้าวโพดและน้ำมันงาคั่ว
เคล็ดลับ 💡
- ในการทอดเต้าหู้ ต้องให้ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไปจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและแข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้แตกขณะต้มในน้ำซุป
- ที่บ้าน หากเตาไม่ร้อนพอ หลังจากใส่น้ำ ควรต้มเต้าหู้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2–3 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและดูดซับรสชาติได้ดี
- จานนี้เหมาะสำหรับใช้ผักที่เหลือจากตู้เย็น เช่น ดอกกะหล่ำปลี เห็ดเอโนกิ หรือถั่วฝักยาวแช่แข็ง
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeลีเยอนบ็อก โดบูแกซัง
จานเต้าหู้สไตล์จีนโฮมเมดที่ทำโดยผัดเต้าหู้ในกระทะจนสุกเหลืองและเหนียวกรอบด้านนอก แล้วตุ๋นกับผักกรุบกรอบในน้ำซอสปรุงรสแบบจีน
เต้าหู้กะหล่ำปลีจีนหน่อไม้ฝรั่งเห็ดหูหนูต้นหอม
중식가정식tofu dishกับข้าวทำเก็บ
YouTubeคัลกุกซูแกงส้มสไตล์ยอ กียงราэ
จานเต้าหู้แบบบ้านๆ สไตล์จีน ที่มีเต้าหู้ทอดกรอบสีทอง ผักสด และหมูผัดกับซอสหอยนางรมรสชาติกลมกลืน
เต้าหู้หมูสะโพกกะหล่ำปลีจีนเห็ดหอมพริกหวาน
สไตล์จีนบ้านๆจานเนื้ออาหารพิเศษ
YouTubeยงค์โอคก์ คัลกุกซูปลอมสไตล์เสฉวน
จานระดับพรีเมียมสไตล์เสฉวน ที่มีเนื้อหอยเชลล์นิ่มและผักกรอบต้มในซอสเผ็ดจากโกชูจัง พร้อมน้ำมันพริก
หอยเชลล์หน่อไม้ไผ่ผักกาดขาวต้นหอมข่า
อาหารจีนจานอาหารทะเลรสเผ็ด
YouTubeมัพโปทูฟุสไตล์ ยอ กยอง-อก
จานสไตล์ซือเฉียนที่เข้ากับรสนิยมเกาหลี—เต้าหู้นุ่มถูกต้มสั้นๆ เพื่อความแข็งแรง จากนั้นเคี่ยวอย่างอ่อนโยนในซอสพริกเผ็ดและดอบันเจียง
เต้าหู้นุ่มหมูสับต้นหอมกระเทียมขิง
ขโมยข้าวงานพิเศษมื้อเดี่ยว
YouTubeคัลกุกซูแดงสไตล์ ยอ กียงราเอ
จานอาหารจีนแบบบ้านๆ ที่ใช้เต้าหู้ทอดมีเปลือกนอกกรอบและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ต้มรวมกับผักสดและหมูในน้ำซอสซีอิ๊วรสชาติเข้มข้น
เต้าหู้ทอดเนื้อหมูคอร์นต้นหอมกระเทียมพริกแดง
อาหารจีนแบบบ้านๆกรอบด้านนอก นุ่มด้านในจานเด่น
YouTubeเป็ก จงวอน ซอสอเนกประสงค์ มาพาโตฟู
มาพาโตฟูสไตล์ร้านอาหารจีนที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ทำง่ายสุดๆ ด้วยซอสอเนกประสงค์ของเป็ก จงวอนและเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใช้เต้าเจี้ยวพริก
เต้าหู้หมูสับโดเอนจังต้นหอมสีเขียวแป้งมัน
ง่ายมากรสเผ็ดสไตล์จีน