วัตถุดิบหลัก 🥩
เต้าหู้นุ่มหมูสับต้นหอมกระเทียมขิงพริกหวานน้ำมันพริกดอบันเจียงน้ำซุปหอยนางรมน้ำปลาผงไก่ผงพริกแดงแป้งน้ำมันซันโช
มัพโปทูฟุสไตล์ ยอ กยอง-อก
จานสไตล์ซือเฉียนที่เข้ากับรสนิยมเกาหลี—เต้าหู้นุ่มถูกต้มสั้นๆ เพื่อความแข็งแรง จากนั้นเคี่ยวอย่างอ่อนโยนในซอสพริกเผ็ดและดอบันเจียง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการมัพโปทูฟุที่มีเนื้อสัมผัสสมบูรณ์แบบที่บ้านโดยไม่แตก
- ⭐ แฟนของรสชาติซือเฉียนที่เข้มข้นและมีอาการชา ที่เหมาะกับข้าวต้ม
- ⭐ ผู้ที่มองหาจานคู่กันที่กลมกลืนระหว่างเต้าหู้นุ่มกับหมูสับสุดอร่อย
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เต้าหู้นุ่ม 1 บล็อก
- หมูสับ 80 กรัม
- ต้นหอม ครึ่งกิ่ง
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- พริกหวาน 1/4 ลูก
- น้ำมันพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- ดอบันเจียง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงไก่ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย (200 มล.)
- น้ำแป้ง (แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันซันโช ตามชอบ
สูตร 🍳
- หั่นเต้าหู้นุ่มเป็นก้อนเล็กๆ แบบตาราง หั่นต้นหอม กระเทียม ขิง และพริกหวานให้ละเอียด
- ต้มเต้าหู้ก้อนในน้ำเดือดจนเริ่มมีฟองเล็กน้อย แล้วกรองให้แห้งสนิท ใส่ไว้ในภาชนะที่อุ่น
- ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพริก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดหมูสับจนสุก
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมที่หั่นละเอียดลงไปเพื่อปล่อยกลิ่นหอม จากนั้นใส่ผงพริกแดงและดอบันเจียง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อกลิ่นเผ็ดลอยขึ้น ใส่น้ำ 1 ถ้วย แล้วใส่น้ำปลา น้ำซุปหอยนางรม ผงไก่ และน้ำตาล เพื่อสร้างฐานซอส
- เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่เต้าหู้ที่ต้มแล้วและพริกหวานที่หั่นไว้ แล้วเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้ซอสเคลือบเต้าหู้อย่างทั่วถึง
- เพื่อให้ซอสข้นโดยไม่ทำให้เต้าหู้เสียรูปทรง ใช้ช้อนผลักเต้าหู้ไปตามขอบกระทะอย่างเบามือ ค่อยๆ ใส่น้ำแป้งทีละนิด
- เมื่อซอสได้ความข้นตามต้องการ ปิดไฟ หยดใส่น้ำมันพริกหรือน้ำมันซันโชเล็กน้อยตามความชอบ เพื่อเพิ่มกลิ่นเผ็ด แล้วเสิร์ฟทันที
- หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ ต้มในน้ำเดือดเพื่อกำจัดความชื้น; หั่นผักให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพริก ผัดหมูสับ ผักหั่นละเอียด ดอบันเจียง และผงพริกแดงตามลำดับ แล้วใส่น้ำและเครื่องปรุง
- ใส่เต้าหู้ที่ต้มแล้ว ต้มให้เข้ากัน ปรับความข้นด้วยน้ำแป้ง แล้วเสริมด้วยน้ำมันซันโช
เคล็ดลับ 💡
- การต้มเต้าหู้ก่อนปรุงจะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตกขณะปรุง และทำให้เนื้อสัมผัสดูเหนียวหนึบขึ้น
- หลังใส่เต้าหู้ลงในกระทะ ควรหลีกเลี่ยงการคนแรงด้วยช้อนยาว ควรสะกิดกระทะเบาๆ หรือใช้ด้านหลังช้อนผลักเต้าหู้เพื่อรักษาโครงสร้างให้คงรูป
- ใส่น้ำแป้งทีละนิด โดยลดไฟลงเพื่อป้องกันการรวมตัวและให้ความข้นสม่ำเสมอ ไม่มีเม็ด
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeมัปโปตูฟุสไตล์ เยโอ กียงราเอ
มัปโปตูฟุสไตล์เกาหลีที่มีรสชาติเข้มข้นจากดอบันเจียงและเนื้อสับ ตามสูตรของเชฟจีนระดับตำนาน เยโอ กียงราเอ
เต้าหู้เนื้อหมูสับต้นหอมกระเทียมข่า
ง่ายฆ่าข้าวจานเนื้อ
YouTubeมัพโปทูฟุสไตล์ ปาร์ค อึนยอง
มัพโปทูฟุสไตล์จีนรสเข้มข้นและเผ็ดร้อน ด้วยกลิ่นหอมจากน้ำมันพริกและโดบันเจียง
ทูฟุหัวหอมหยกกระเทียมหมูสับน้ำมันพริก
สไตล์จีนเผ็ดทานคู่ข้าว
YouTubeเป็ก จงวอน ซอสอเนกประสงค์ มาพาโตฟู
มาพาโตฟูสไตล์ร้านอาหารจีนที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ทำง่ายสุดๆ ด้วยซอสอเนกประสงค์ของเป็ก จงวอนและเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใช้เต้าเจี้ยวพริก
เต้าหู้หมูบดเต้าเจี้ยวเกาหลีต้นหอมญี่ปุ่นแป้งมัน
ง่ายมากรสเผ็ดสไตล์จีน
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
มัปโปตูฟูรสเผ็ดและเค็มที่ทำจากเต้าหู้นุ่มและเนื้อหมูสับ เหมาะเป็นอาหารจานด้านหรือเสิร์ฟบนข้าวสวย
เต้าหู้เนื้อหมูสับต้นหอมพริกป่นแดงพริกเขียว
อาหารบ้านรสเผ็ดสไตล์จีน
YouTubeยุคจองอ็อก คัมป์มูโตฟูสไตล์เกาหลี
คัมป์มูโตฟูสไตล์เกาหลีที่สะอาดและเบา ๆ โดยไม่ใช้ดอบันจังหรือโกชูจัง ใช้แค่พริกป่นและน้ำซอสหอยนางรมเท่านั้น
เต้าหู้เนื้อสับกระเทียมข่าต้นหอมญี่ปุ่น
ง่ายมากอาหารบ้านคู่กับข้าว
YouTubeมัพโปตูฟุสไตล์ยอคยองราเอ รสชาติคิดถึงบ้าน
สูตรมัพโปตูฟุแบบดั้งเดิมที่ให้รสเผ็ดกลมกลืนและคุ้นเคย โดยไม่ใช้เต้าเจี้ยว แต่ใช้พริกป่นและโกชูจังแทน
เต้าหู้แท่งเนื้อวัวสับต้นหอมกระเทียมข่า
ไม่มีเต้าเจี้ยวรสชาติคิดถึงบ้านอาหารจีน