วัตถุดิบหลัก 🥩
ปูดอกปลาแห้งไดไซมาหัวไชเท้าเต้าเจี้ยนกระเทียมน้ำปลาปลาแห้งน้ำซุปทะเลพริกป่นฟักทองหัวหอมต้นหอมใหญ่พริกขี้หนูเขียวพริกขี้หนูแดงเต้าหู้สะระแหน่เห็ดแพงไน
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ต้มคัลกุกซูรสเข้มข้นจากซอสเต้าเจี้ยน ใส่ผักหลากหลายชนิดและเต้าหู้ ต้มเพียง 5 นาทีอย่างสะอาด ให้รสหวานของปูดอกหอมชัดเจน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการต้มคัลกุกซูแบบร้านอาหาร รสเย็น เผ็ดร้อน ไม่มีกลิ่นคาว
- ⭐ ผู้ที่ต้องการหาเมนูซุปที่มีกลิ่นหอมจากเต้าเจี้ยน แต่เผ็ดร้อน เหมาะกับกินกับข้าวหรือเป็นของทานเล่นกับเบียร์
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรับรสชาติเนื้อปูดอกที่อิ่มตัว หวาน และนุ่มแน่นอย่างแท้จริง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- ปูดอกที่เตรียมไว้ หัวและขาขนาดพอเหมาะ
- ปลาแห้งสำหรับต้มซุป ขนาดพอเหมาะ
- ไดไซมา ขนาดพอเหมาะ
- หัวไชเท้าหั่นบางๆ ขนาดคำ
- เต้าเจี้ยน ขนาดพอเหมาะ
- กระเทียมสับ ขนาดพอเหมาะ
- น้ำปลาปลาแห้ง ขนาดพอเหมาะ
- น้ำซุปทะเล ขนาดพอเหมาะ (สามารถใช้ซุปปลาทูน่าแทนได้)
- พริกป่น ขนาดพอเหมาะ
- ฟักทอง ขนาดพอเหมาะ
- หัวหอม ขนาดพอเหมาะ
- ต้นหอมใหญ่ ขนาดพอเหมาะ
- พริกขี้หนูเขียว ขนาดพอเหมาะ
- พริกขี้หนูแดง ขนาดพอเหมาะ
- เต้าหู้หั่นขนาดคำ ขนาดพอเหมาะ
- สะระแหน่เล็กน้อย
- เห็ดแพงไนเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ทำความสะอาดปูดอก โดยถอดเปลือก ตา ครีบ และกระดูกด้านในออกให้หมด แล้วหั่นหัวเป็นสองท่อนขนาดคำ
- ใส่น้ำลงในหม้อให้มาก ใส่ขาปูที่เหลือ ปลาแห้ง และไดไซมา ต้มจนเดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้เอาไดไซมาออกก่อน แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- เมื่อซุปได้รสแล้ว ใช้ตะแกรงกรองปลาแห้งออกให้สะอาด แล้วใส่หัวไชเท้าที่หั่นบางและแบนลงในหม้อ
- ใส่เต้าเจี้ยน กระเทียมสับ น้ำปลาปลาแห้ง น้ำซุปทะเล (หรือซุปปลาทูน่า) และพริกป่นลงในซุป ปรุงรสให้สมดุล
- เมื่อซุปเดือดแรงขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ปูดอกที่เตรียมไว้ พร้อมกับฟักทอง หัวหอม ต้นหอมใหญ่ พริกขี้หนูเขียว พริกขี้หนูแดง และเต้าหู้ทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกัน
- หลังจากใส่ทุกอย่างแล้ว ตั้งไฟแรงที่สุด และต้มเพียง 5 นาทีอย่างแม่นยำ
- เมื่อครบ 5 นาที ปิดไฟก่อนจะเสร็จ โรยสะระแหน่และเห็ดแพงไนเป็นเครื่องเคียง ใช้ความร้อนจากหม้อให้สุกเบาๆ แล้วเสร็จ
- ต้มซุปจากขาปู ปลาแห้ง และไดไซมา กรองเศษทิ้ง แล้วใส่หัวไชเท้าหั่นบางๆ
- ปรุงรสซุปด้วยเต้าเจี้ยน กระเทียมสับ น้ำปลาปลาแห้ง น้ำซุปทะเล และพริกป่น แล้วต้มซุปให้เดือดแรงเล็กน้อย
- ใส่ปูดอก ผักหั่นแล้ว และเต้าหู้ ต้มเพียง 5 นาที แล้วโรยสะระแหน่และเห็ดแพงไนเพื่อให้เสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- หากไม่มีน้ำซุปทะเล สามารถใช้ซุปปลาทูน่าแทนได้ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและเค็มกลมกลืน
- ปูดอกไม่ควรต้มในซุปนานเกินไป เพราะเนื้อจะละลายและเปียกในน้ำซุป จึงควรต้มแค่ 5 นาทีเท่านั้นเพื่อรักษาความหวานและเนื้อแน่นของเนื้อปู
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeเพ็ก จงวอน แกงปูแก้แฮงค์
แกงปูแก้แฮงค์ที่ใส่หัวไชเท้าเยอะๆ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวเพื่อดึงรสชาติหวานสดชื่นของปูออกมาให้มากที่สุด เคี่ยวไปเรื่อยๆ ยิ่งนานยิ่งอร่อย
ปูหัวไชเท้าหอมใหญ่ซุกคินีต้นหอม
ซุปแก้แฮงค์
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
กุ้งดอกสดใหม่ถูกต้มอย่างพอดีโดยไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นนำเนื้อกุ้งมาปั่นกับซอสหอมๆ และใช้น้ำซุปที่เหลือจากหม้อต้มปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวรสเลิศ
กุ้งดอกก๋วยเตี๋ยว
อาหารตามฤดูกาลต้อนรับแขก
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
กุ้งดอกยี่หร่าที่ทำความสะอาดอย่างดี ใส่ซอสกลิ่นกระเทียมมายองเนส เนยละลาย และกระเทียมสับเข้าไปจนเต็มเปลือก ก่อนนำไปอบในเครื่องทอดอากาศจนกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูพิเศษที่น่ารักและน่าลอง
กุ้งดอกยี่หร่ามายองเนสเนยกระเทียมผักชีฝรั่ง
อาหารตามฤดูกาลอาหารแปลกใหม่ของทานเล่นกับเบียร์
YouTubeเพ็ก จงวอน แกงหัวไชเท้าหมู
แกงหัวไชเท้าที่ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกเยอะๆ เคี่ยวจนได้รสชาติกลมกล่อม ซดแล้วสดชื่นคล่องคอ
เนื้อหมูหัวไชเท้าต้นหอมซอสถั่วเหลืองขิง
ซุปแก้แฮงค์รสกลมกล่อม
YouTubeคิม โกอึน Doenjang-jjigae ดัลแรต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ
Doenjang-jjigae สไตล์โฮมเมดของคิม โกอึน ที่ใส่ Doenjang สองชนิดเพื่อรสชาติที่ลึกซึ้ง เคี่ยวกับมันฝรั่งจนนุ่ม และปิดท้ายด้วยดัลแรสดชื่นกับหอยลายเพื่อความสดชื่น
มันฝรั่งซุกินีเกาหลีหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นพริกชองยาง
อาหารโฮมเมดอาหารประเภทซุปอาหารตามฤดูกาล
YouTubeชเว คัง-รก Nikusu-i
เมนูซุปชื่อดังสไตล์โอซาก้า รสชาติใสสะอาดและเข้มข้น ที่เคี่ยวเนื้อวัวจำนวนมากในน้ำซุป Katsuobushi
เนื้อวัวไข่ต้นหอมญี่ปุ่นกุยช่ายซีอิ๊วขาวเข้มข้น
เมนูซุปแก้แฮงค์อูมามิ