คุกกี้ของชายคนนั้น ยำกะปิเก่ากับปลาเค็มทอด

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากไม่มีกะปิเก่าในบ้าน สามารถใช้กะปิที่เปรี้ยวมากและหมักนานจนสูญเสียความสด แค่ล้างให้สะอาดก่อนนำมาใช้ก็ได้
• ควรปรุงรสกะปิที่หั่นแล้วด้วยน้ำตาลและน้ำมันงาคั่วก่อน เพื่อทำให้รสเปรี้ยวจัดและกลิ่นไม่พึงประสงค์ลดลง
• การแช่ปลาเค็มในน้ำร้อนจะช่วยขจัดสารเติมแต่งและน้ำมันส่วนเกิน ทำให้รสชาติบริสุทธิ์ขึ้น และเสริมความนุ่มแต่เหนียวได้ดี