แกงปลาแมคเคอเรลกับหัวไชเท้าสไตล์ Kim Dae-seok

เคล็ดลับ 💡

• สำหรับการทำแกง ควรใช้ปลาแมคเคอเรลสดแทนปลาเค็มหรือปลาที่ผ่านการแปรรูปมาแล้ว เพื่อรักษาความแน่นของเนื้อปลาและรสชาติที่สะอาด
• หัวไชเท้าที่เนื้อแข็งไม่ควรนำไปต้มพร้อมกับปลาตั้งแต่ต้น เพราะจะทำให้ข้างในไม่สุกและข้างนอกอาจไหม้ได้ ควรต้มในน้ำสต๊อกสาหร่ายก่อนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนขนม
• ใช้เนื้อหอมหัวใหญ่บดเป็นส่วนผสมลับเพื่อเพิ่มรสอูมามิและความหวาน หากไม่มีให้ใช้เป็นน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะแทน
• เพื่อให้กลิ่นหอมของผักและรสชาติของปลาซึมเข้าสู่หัวไชเท้าได้อย่างเต็มที่ ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ในช่วงขั้นตอนสุดท้าย

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำแกงปลาแมคเคอเรลรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมระดับร้านอาหารชื่อดัง
• ⭐ผู้ที่ต้องการกำจัดกลิ่นคาวของปลาสดในขณะที่ยังคงรสชาติความหวานเค็มของแกงหัวไชเท้าไว้อย่างเต็มที่
• ⭐ผู้ที่มองหาอาหารจานหลักรสเผ็ดร้อนที่ช่วยให้มื้อเย็นในวันที่อากาศหนาวเย็นอิ่มอร่อยยิ่งขึ้น