คิม แดซอก คัมป์สไตล์กิมจิหัวไชเท้า

• หัวไชเท้า 1 หัว (1.3 กิโลกรัม)
• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่)
• น้ำเชื่อมข้าว 1 ถ้วย (200 มิลลิลิตร) (สำหรับแช่)
• มินาริ 1 กำมือ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่มินาเร)
• หัวหอม 1/4 หัว
• พริกป่นแดง 4 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนสำหรับเคลือบ + 2 ช้อนสำหรับปรุงรส)
• น้ำปลาปลาน้ำเงิน 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปูเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ (เบาๆ)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
• เมล็ดงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรับรสสุดท้าย)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การแช่หัวไชเท้าทั้งในเกลือและน้ำเชื่อมข้าวจะสร้างแรงดันออสโมซิสที่ช่วยคงความหวานตามธรรมชาติของหัวไชเท้าไว้ ขณะเดียวกันก็ดูดซับความชื้นภายในออกทั้งหมด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสแข็งแรงและเหนียวแน่นอย่างยอดเยี่ยม
• ห้ามล้างหัวไชเท้าที่แช่แล้วด้วยน้ำ การล้างจะลดความกรอบและทำให้เนื้อสัมผัสจางลง — ให้ดูดซับน้ำออกเพียงอย่างเดียวโดยการบีบหลังจากการแช่
• การใส่หัวหอมขูดบางๆ ลงในซอสปรุงรสจะช่วยเสริมความเข้มข้นของรสอูมามิ และให้ความหวานสะอาดสดชื่นที่พบได้ในกิมจิแบบร้านบาร์บีคิวระดับมืออาชีพ

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่คิดถึงเนื้อสัมผัสอันเข้มข้นและแข็งแรงของกิมจิหัวไชเท้าที่เสิร์ฟในร้านบาร์บีคิวหรือร้านหมูขากรอก
• ⭐คนทำอาหารที่ต้องการสร้างกิมจิจำนวนมาก สวยงาม และมีกลิ่นหอมจากมินาเร (ผักชีฝรั่งเกาหลี) สดใหม่.
• ⭐ใครก็ตามที่ต้องการพัฒนาทักษะการทำกิมจิที่สมดุลและมีสีแดงเข้มอย่างสมบูรณ์ โดยใช้สูตรทองคำที่รวมน้ำส้มสายชูและน้ำเชื่อมข้าวเพื่อให้ได้อูมามิสูงสุด.