주요 재료 🥩
돈코츠라멘삼겹살다시마대파김진간장미림청주고추기름
뚝딱이형 차슈 돈코츠 라멘
구운 삼겹살을 간장 양념에 빠르게 조려 토치로 불맛을 낸 홈메이드 차슈를 곁들인 진한 돈코츠 라멘
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 인스턴트 봉지 라면을 고기 고명을 얹어 근사한 일식 라멘집 메뉴로 업그레이드하고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 토치를 활용해 강렬한 불맛과 불향을 입힌 고기 조리법을 직접 마스터해보고 싶으신 분들
- ⭐ 진한 돈코츠 육수와 단짠의 정석인 부드러운 차슈의 앙상블을 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 노브랜드 돈코츠라멘 1봉
- 두툼한 삼겹살 150g
- 다시마 1장
- 대파 0.5대
- 재래김 1장
- 진간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 청주 2큰술
- 설탕 1작은술
- 고추기름 살짝
- 물 적당량
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 소량 두르고 삼겹살을 올려 겉면전체에 노릇하고 진한 갈색빛이 골고루 돌 때까지 바짝 구워줍니다.
- 고기 겉면이 마이야르 반응으로 맛있게 익으면 물, 진간장, 미림, 청주를 부어주고 소스가 스며들도록 중약불에서 15분간 자작하게 조려줍니다.
- 15분 뒤 조려진 고기를 건져 한 입 크기 슬라이스로 자른 후, 속까지 소스가 잘 배도록 양념 잔여물에 고기를 한 번 더 푹 담가 둡니다.
- 고기를 다시 건져 올린 뒤 윗면에 설탕을 아주 살짝만 뿌려주고, 토치를 이용해 설탕을 녹이듯 겉면을 태워 불향 차슈를 완성합니다.
- 냄비에 물을 부어 다시마를 넣고 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 돈코츠 라멘 면과 스프를 넣어 끓입니다.
- 육수를 우려내고 건져둔 다시마는 버리지 않고 고명용으로 얇게 채 썰어 둡니다.
- 라멘이 알맞게 끓으면 대접에 면과 국물을 담고, 준비한 수제 차슈, 채 썬 다시마, 송송 썬 대파, 김 한 장을 올린 후 고추기름을 둘러 완성합니다.
- 삼겹살을 노릇하게 구운 뒤 간장, 미림, 청주 소스에 15분간 조려 슬라이스하고, 설탕을 뿌려 토치로 불향을 입힙니다.
- 다시마를 끓여 육수를 낸 후 다시마는 건져 채 썰고, 그 국물에 시판 돈코츠 라멘을 끓여냅니다.
- 그릇에 라멘을 담고 완성된 불맛 차슈, 다시마 채, 대파, 김 고명과 고추기름을 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 가정식 특성상 조림 시간이 15분으로 짧기 때문에, 고기를 얇게 썬 뒤에 따뜻한 조림 소스에 다시 한번 적셔주어야 짭조름한 간이 속까지 뱁니다.
- 토치질을 하기 직전에 고기 표면에 설탕을 살짝 뿌려주면 카라멜라이징이 일어나면서 더욱 먹음직스러운 비주얼과 깊은 불향이 연출됩니다.
- 국물을 내고 남은 다시마를 채 썰어 라멘 위에 곁들이면 일본식 오독오독한 식감의 훌륭한 라멘 고명(키쿠라게 대용)이 됩니다.