주요 재료 🥩
영양부추대패삼겹살부침가루달걀간장고춧가루맛소금초고추장
승우아빠 대패삼겹살 부추전
물을 일절 넣지 않고 채소 자체의 수분과 달걀로만 반죽하여 대패삼겹살과 함께 극상의 바삭함으로 부쳐내는 부추전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구이 요리 후 애매하게 남은 상추, 파채, 부추를 한 번에 깔끔하고 맛있게 정리하고 싶으신 분
- ⭐ 눅눅한 전 대신 과자처럼 바삭바삭한 식감의 이색 전 요리를 부쳐보고 싶으신 분
- ⭐ 비 오는 날 막걸리나 맥주 한잔에 곁들일 든든하고 리치한 고기 안주를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 영양부추(또는 파채) 넉넉히
- 대패삼겹살 적당량
- 부침가루 6큰술
- 달걀 3개
- 간장 약간
- 고춧가루 약간
- 맛소금 약간
- 식용유 넉넉히
- 초고추장 약간
레시피 🍳
- 영양부추나 파채 등 남은 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어서 넓은 볼에 담습니다.
- 채소가 담긴 볼에 간장, 고춧가루, 맛소금을 한 꼬집씩 넣어 가볍게 밑간을 해줍니다.
- 밑간한 채소에 부침가루 6큰술과 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 고루 섞어줍니다. 반죽에 물은 절대 넣지 않습니다.
- 대패삼겹살이 전 전체에 고루 섞여 바삭하게 익도록 칼이나 가위로 최대한 얇고 잘게 썰어 반죽에 넣고 버무립니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 불을 올려 달군 뒤, 반죽을 올려 얇고 평평하게 펼쳐 줍니다.
- 앞뒤로 타지 않게 뒤집어 가며 겉면이 바삭하고 노릇노릇해지도록 구워낸 뒤, 새콤한 초고추장을 곁들여 상에 올립니다.
- 준비한 부추 등의 채소에 간장, 고춧가루, 소금으로 가볍게 양념을 더합니다.
- 물 없이 부침가루 6큰술, 달걀 3개, 잘게 썬 대패삼겹살을 한데 섞어 되직하게 반죽합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 바삭하게 구운 뒤 초고추장과 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 대패삼겹살을 통째로 넣으면 전을 부칠 때 속까지 골고루 익지 않고 분리될 수 있으므로 반드시 잘게 다지듯 썰어 넣어야 합니다.
- 물을 섞지 않고 오직 달걀의 수분으로만 채소를 엉기게 하여 가열할 때 수분이 금방 날아가 훨씬 바삭한 전이 완성됩니다.
- 일반 초간장 대신 새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 기름진 삼겹살 전의 느끼함을 완벽하게 잡아주어 질리지 않고 먹을 수 있습니다.