육식맨 팟 로스트

Name: 육식맨 팟 로스트
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기 척아이롤 2kg; 양파 2개; 샐러리 2대; 마늘 1통; 타임 1줌; 감자 5개; 당근 2개; 비프스톡 1큐브; 토마토페이스트 3큰술; 우스터 소스 2큰술; 밀가루 1큰술; 레드와인 반 병; 월계수잎 3장; 후추 약간; 소금 적당량

저렴하고 질긴 척아이롤 덩어리 고기를 무세냄비와 오븐을 활용해 숟가락으로 부서질 만큼 부드럽게 익혀내는 미국식 정통 소고기 가정식 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 주말을 투자해 특별하고 든든한 고기 요리를 만들어보고 싶으신 분들
⭐ 저렴한 앞다리나 목심 부위를 놀랍도록 부드러운 식감으로 즐기고 싶으신 분들
⭐ 연말연시나 홈파티용 메인 요리로 내놓을 근사한 메뉴를 찾는 분들

예상 210분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

소고기 척아이롤양파샐러리마늘타임감자당근비프스톡토마토페이스트우스터소스밀가루레드와인월계수잎

태그 🏷️

오븐요리 손님초대 이색요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

소고기 척아이롤 2kg
양파 2개
샐러리 2대
마늘 1통
타임 1줌
감자 5개
당근 2개
비프스톡 1큐브
토마토페이스트 3큰술
우스터 소스 2큰술
밀가루 1큰술
레드와인 반 병
월계수잎 3장
후추 약간
소금 적당량

레시피 🍳

척아이롤 고기 전체에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간한 뒤 냉장고에서 최소 30분간 숙성합니다.
양파, 샐러리, 마늘은 냄비에 볶기 좋은 크기로 대충 썰고, 타임은 요리용 실로 묶어 둡니다. 가니시용 감자와 당근은 한입 크기로 크게 썰어둡니다.
비프스톡 큐브를 따뜻한 물에 녹여 소고기 육수 500ml를 미리 만들어 둡니다.
숙성된 고기의 겉면 물기를 닦아내고 요리용 실로 묶어 모양을 잡은 뒤, 예열된 무세냄비에 넣어 모든 겉면을 강하게 구워 마이아르 반응을 내고 따로 꺼내둡니다.
고기를 구운 냄비에 손질한 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 샐러리와 마늘을 추가해 함께 볶습니다.
토마토페이스트와 우스터 소스를 넣어 재료와 잘 섞어준 뒤, 국물의 농도를 잡기 위해 밀가루를 살짝 넣어 함께 볶아줍니다.
레드와인 반 병과 준비해 둔 비프스톡 육수를 붓고 바닥에 눌어붙은 맛 성분을 긁어내며 끓인 뒤, 월계수잎, 타임, 후추를 넣습니다.
구워둔 척아이롤을 냄비 정가운데에 넣고 뚜껑을 덮어 180도로 예열된 오븐에서 1시간 반 동안 조리합니다.
냄비를 꺼내 고기 주변에 손질한 감자와 당근을 채워 넣고, 뚜껑을 덮어 160도 오븐에서 2시간 더 푹 끓여 완성합니다.