육식맨 팟 로스트
저렴하고 질긴 척아이롤 덩어리 고기를 무세냄비와 오븐을 활용해 숟가락으로 부서질 만큼 부드럽게 익혀내는 미국식 정통 소고기 가정식 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기 겉면에 수분이 남아 있으면 마이아르 반응이 잘 일어나지 않으므로 굽기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 합니다.
- 국물용 양파, 샐러리, 마늘은 나중에 고기와 함께 푹 익어 소스에 모두 녹아들므로 정밀하게 썰지 않고 대충 손질해도 괜찮습니다.
- 가니시용 당근의 모서리를 둥글게 깎아주면 장시간 조리해도 모양이 부서지지 않아 완성도가 높아집니다.
- 드라이한 레드와인을 사용해야 요리의 단맛이 과해지지 않고 깔끔한 풍미를 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 주말을 투자해 특별하고 든든한 고기 요리를 만들어보고 싶으신 분들.
- 저렴한 앞다리나 목심 부위를 놀랍도록 부드러운 식감으로 즐기고 싶으신 분들.
- 연말연시나 홈파티용 메인 요리로 내놓을 근사한 메뉴를 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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