필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 소금과 설탕은 고기 중량에 맞춰 정확한 퍼센트로 계량해 완전히 흡수시켜야 균일한 염도와 당도를 낼 수 있습니다.
- 페스토 소스는 믹서기로 갈기보다 다소 번거롭더라도 절구를 사용해 정해진 순서대로 빻아야 허브와 향신료 고유의 깊은 향이 살아납니다.
- 레스팅 시 고기를 5분마다 주기적으로 뒤집어주면 중력 때문에 육즙이 한쪽으로 쏠리는 것을 완벽히 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 연말 홈파티나 모임에서 모두를 감탄시킬 압도적인 비주얼의 메인 요리를 준비하고 싶으신 분.
- 미쉐린 투스타 셰프의 디테일한 조리 기법และ 인생 소스의 환상적인 조화를 경험해보고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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