육식맨 나고야식 미소 오뎅
나고야 명물 핫초 미소와 풍성한 고기 꼬치들을 푹 끓여내어 깊은 감칠맛을 자랑하는 고기 오뎅
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 핫초 미소는 춘장처럼 점도가 높고 진하므로 채망을 사용해 덩어리 지지 않게 풀어주어야 국물이 깔끔합니다.
- 핫초 미소를 구하기 어렵다면 시중의 적미소(아카미소)나 정미소를 사용해도 유사한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 무의 모서리를 둥글게 깎아주면 오래 끓여도 무가 부서지지 않고 국물이 지저분해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 닭날개 껍질 부위는 토치로 가볍게 그을려주면 기름기가 빠지면서 고소한 불향이 한층 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 색다른 일본 정통 나고야식 미소 요리를 경험해보고 싶은 분들.
- 기존의 생선 어묵 위주 오뎅탕에서 벗어나 묵직한 고기 중심의 전골을 원하는 분들.
- 긴 시간 정성을 들여 깊은 맛을 내는 홈파티용 안주 레시피를 찾는 분들.
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