육식맨 동파족발
두반장과 중국 흑식초를 배합한 매콤새콤한 사천식 소스를 얹어 세 시간 동안 푹 삶아낸 부드러운 족발 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 일반 식초 대신 특유의 복합적인 향이 있는 중국 흑식초(노진초)를 필수로 사용해야 사천 현지의 삼미가 재현됩니다.
- 생강을 150g 가량 대량으로 넣어 볶아내야 돼지기름의 느끼함을 완벽히 잡아줍니다.
- 단짠 맛 중심의 동파육과 달리 매콤새콤한 배합이며, 따뜻한 밥이나 막걸리와 아주 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 족발이나 동파육 대신 색다른 사천 정통 고기 요리에 도전해보고 싶은 분.
- 입안에서 부드럽게 사르르 녹아내리는 극상의 식감을 선호하시는 분.
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