주요 재료 🥩
돼지앞발진간장해선간장노추생강마늘팔각오향분청경채
뚝딱이형 동파족발
돼지앞발·청경채·팔각을 짭조름한 간장 양념에 조려 감칠맛 있게 완성하는 동파족발
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 홈술이나 주말 식탁에 어울리는 동파족발 안주가 필요한 분들
- ⭐ 돼지앞발과 청경채 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지앞발 : 1.7kg
- 식용유
- 물 : 1.5L
- 진간장 : 120ml
- 해선간장 : 100ml
- 노추 : 100ml
- 청주 : 180ml
- 설탕 : 100g
- 생강 : 30g
- 마늘 : 40g
- 월계수잎 : 1g
- 팔각 : 1g
- 오향분 : 0.3숟가락
- 청경채
레시피 🍳
- 끓는 물에 돼지앞발 1.7kg 를 넣고 3분간 데친다. 물 돼지앞발 1.7kg.
- 3분 뒤 족발을 건지고 식용유를 골고루 바른 다음 200도 에어프라이어에 10분간 구워준다. 식용유.
- 10분 뒤 족발을 뒤집어준 다음 식용유를 바르고 한 번 더 에어프라이어에 10분간 굽는다. 식용유.
- 10분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 뚜껑 닫고 약불로 2시간 동안 끓인다. 물 1.5L 진간장 120ml 해선간장 100ml 노추 100ml 청주 180ml 설탕 100g 생강 30g 마늘 40g 월계수잎 1g 팔각 1g 오향분 0.3숟가락 구운 족발 * 중간에 족발을 한 번 뒤집어준다.
- 2시간 뒤 족발은 건져주고 위에 떠있는 기름을 걷어준 다음 아래의 재료를 넣고 소스를 만든다. 전분물.
- 끓는 물에 청경채를 넣고 데친다. 청경채.
- 족발과 데친 청경채로 플레이팅 해준 다음 소스 뿌려주면 완성! 족발 데친 청경채 소스.
- 재료를 손질하고 계량을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 양념을 더한다.
- 간과 익힘을 확인한 뒤 접시에 담아 완성한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.