육식맨 대구 동인동 찜갈비
마늘과 고춧가루를 듬뿍 넣어 화끈하고 알싸한 맛이 일품인 대구식 매운 소갈비찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 마늘은 시판 다진 마늘보다 조리 직전에 알알이 직접 다져서 사용해야 알싸하고 화끈한 특유의 알리신 풍미가 100% 살아납니다.
- 고춧가루는 반드시 세 종류(굵은 것, 고운 것, 청양)를 조합해 넣어야 강렬한 색감, 고기 표면의 뛰어난 양념 흡착력, 날카로운 매운맛의 삼박자가 완성됩니다.
- 압력솥에서 고기를 너무 오래 익히면 양은냄비로 옮겨 졸일 때 살이 다 부서지므로 딱 30분이 최적의 시간입니다.
이런 분들에게 추천
- 알싸한 마늘 풍미와 화끈하게 당기는 한국식 매운맛을 사랑하시는 분.
- 가성비 좋은 냉동 고기로 전문점 수준의 중독성 높은 고기 요리를 구현하고 싶으신 분.
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