육식맨 대구 동인동 찜갈비

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘은 시판 다진 마늘보다 조리 직전에 알알이 직접 다져서 사용해야 알싸하고 화끈한 특유의 알리신 풍미가 100% 살아납니다.
• 고춧가루는 반드시 세 종류(굵은 것, 고운 것, 청양)를 조합해 넣어야 강렬한 색감, 고기 표면의 뛰어난 양념 흡착력, 날카로운 매운맛의 삼박자가 완성됩니다.
• 압력솥에서 고기를 너무 오래 익히면 양은냄비로 옮겨 졸일 때 살이 다 부서지므로 딱 30분이 최적의 시간입니다.