주요 재료 🥩
소갈비갈아만든 배생강된장고춧가루진간장다진마늘
뚝딱이형 대구 동인동 매운 소갈비찜
배와 파인애플로 소갈비를 재워 부드럽게 만든 뒤 짭조름한 간장 양념에 조려내는 대구 동인동 매운 소갈비찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 대구 동인동 매운 소갈비찜 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 소갈비와 갈아만든 배 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 냉장 소갈비 : 2kg
- 갈아만든 배 음료 : 500ml
- 월계수 잎 : 3장
- 생강 : 2톨
- 통후추 :약 30알
- 맛술 :1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)
- 집된장 : 1숟가락
- 고춧가루 2/3컵
- 진간장 2/3컵
- 다진마늘 약 1컵
- 설탕 4숟가락
- 순후추 조금
- 참기름 1숟가락
레시피 🍳
- 냉장 소갈비 2kg에 갈아 만든 배 음료 500ml를 가득 부어서 최소 6시간 동안 핏물을 빼준다.
- 6시간 이상 재운 소갈비를 물에 깨끗하게 씻은 후 냄비에 소갈비가 잠길 정도만큼 물을 부은 후 아래의 재료를 넣고 1시간 30분정도 삶아준다. 갈비 삶은 육수 약 4국자는 양념할 때 사용하므로 버리지 않는다.
- 월계수 잎 3장
- 생강 2톨
- 통후추 약 30알
- 맛술 1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)
- 집된장 1숟가락
- 잘 삶아진 소갈비를 다른 냄비에 옮겨 담고 아래의 재료를 넣어 약불에서 타지 않게 양념을 잘 섞어준다.
- 냉장 소갈비 2kg에 갈아 만든 배 음료 500ml를 가득 부어서 최소 6시간 동안 핏물을 빼준다.
- 6시간 이상 재운 소갈비를 물에 깨끗하게 씻은 후 냄비에 소갈비가 잠길 정도만큼 물을 부은 후 아래의 재료를 넣고 1시간 30...
- 월계수 잎 3장
- 생강 2톨
조리 팁 💡
- 고기와 채소의 수분이 다르니 중간에 불 세기를 조절해 양념이 타지 않게 한다.