임성근 정석 안동찜닭

필요한 재료 🛒3인분

• 토막 닭고기(10호/1kg) 1마리
• 물 1.2L
• 감자 2개
• 당근 1/3개
• 양파 1/2개
• 양배추 적당량
• 청양고추 3~4개
• 불린 당면 1줌
• 찜닭 소스 440g
• [찜닭 소스 전체 배합] 간장 130g
• [찜닭 소스 전체 배합] 물엿 140g
• [찜닭 소스 전체 배합] 물 200g
• [찜닭 소스 전체 배합] 흑설탕 60g
• [찜닭 소스 전체 배합] 소고기 다시다 20g
• [찜닭 소스 전체 배합] 미원 8g
• [찜닭 소스 전체 배합] 카라멜 소스 10g

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 처음부터 소스를 넣고 끓이면 닭고기 조직이 질겨지므로, 맹물에 먼저 10분간 삶아 불순물을 걷어낸 후 소스를 넣어야 고기가 부드럽습니다.
• 조리의 처음부터 끝까지 불을 절대 줄이지 않고 가장 강한 불(강불)에서 빠르게 졸여내는 것이 핵심 비법입니다.
• 일반 하얀 설탕보다 흑설탕을 사용해야 안동찜닭 특유의 깊은 풍미와 먹음직스러운 진한 갈색 빛깔이 잘 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐밖에서 사 먹는 진하고 달콤 짭조름한 안동찜닭의 맛을 집에서 완벽하게 재현하고 싶으신 분들.
• ⭐손님 초대용이나 주말 가족 식사용으로 실패 없는 푸짐한 메인 요리를 찾으시는 분들.