주요 재료 🥩
막창순대깻잎쌈장초장청양고추
윤주모 막창순대구이
들기름에 부쳐내고 토치로 불향을 입혀 막창의 쫄깃함과 순대의 고소함을 극대화한 이색 구이 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 찰순대 대신 쫄깃하고 깊은 풍미의 고급 안주를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 집에서도 토치와 들기름을 활용해 전문점 수준의 불맛 구이를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 막창순대 1팩
- 들기름 넉넉히
- 깻잎 10장
- 쌈장 적당량
- 초장 적당량
- 청양고추 1-2개
레시피 🍳
- 팬을 달군 뒤 고소한 들기름을 넉넉하게 둘러줍니다.
- 막창순대를 통째로 팬에 올려 겉면의 막창 피가 노릇하고 바삭해질 때까지 굴려 가며 굽습니다.
- 노릇하게 구워진 순대 표면에 토치를 사용해 강한 불길로 토치질을 하여 불향을 가득 입혀줍니다.
- 불맛을 낸 막창순대를 도마에 올리고 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 접시에 깨끗이 씻은 깻잎을 깔고 그 위에 구운 막창순대를 보기 좋게 올립니다.
- 종지에 쌈장과 초장을 각각 준비하고, 매콤한 청양고추를 썰어 곁들여 함께 싸 먹을 수 있도록 차려냅니다.
- 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 막창순대를 통째로 올립니다.
- 겉면이 노릇해지도록 골고루 굴려 가며 구워줍니다.
- 토치를 이용해 순대 겉면에 불향을 가득 입힙니다.
- 먹기 좋은 크기로 썰어 깻잎을 깐 접시에 담아냅니다.
- 쌈장, 초장, 청양고추를 곁들여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 막창 피는 구울수록 고소하고 쫄깃한 식감이 살아나므로 겉면을 바삭하게 익히는 것이 중요합니다.
- 식용유 대신 들기름을 사용해야 막창 특유의 잡내를 잡고 고소함을 폭발시킬 수 있습니다.
- 새콤달콤한 초장이나 짭조름한 쌈장에 청양고추를 얹어 깻잎에 싸 먹으면 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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