육식맨 푸짐한 버전 비프 웰링턴
안심 원육 손질부터 버섯 듁셀, 페이스트리 반죽까지 정성을 가득 담아 완성하는 푸짐하고 화려한 비프 웰링턴
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 버섯 듁셀에 수분이 남아있으면 베이킹 중 페이스트리 반죽이 축축해져 찢어지거나 바삭함이 사라지므로 볶을 때 수분을 완전히 날려 뻑뻑한 질감으로 만드는 것이 가장 중요합니다.
- 오븐에서 꺼낸 후에도 고기 내부의 잔열 때문에 온도가 계속 상승하므로 목표하는 굽기보다 살짝 낮은 온도에서 꺼내어 반드시 레스팅 시간을 가져야 최상의 미디엄 레어 상태가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 가족이나 연인에게 최고의 감동을 줄 수 있는 화려한 파티 요리를 준비하시는 분들.
- 조리 과정의 고난도 테크닉을 극복하고 최상급 고기 요리를 완성해보고 싶은 분들.
직접 만들어 보셨나요?
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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