레이먼킴 양갈비 프렌치 랙

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양갈비의 근막을 제거하지 않으면 구울 때 고기가 심하게 변형되므로 조리 전 반드시 칼로 밀어내거나 깊게 칼집을 내주어야 합니다.
• 마리네이드 양념에 꿀이 들어가 센 불에서는 순식간에 타버리므로 불을 살짝 낮추어 팬 시어링을 진행하는 것이 좋습니다.
• 오븐마다 성능 차이가 크므로 탐침 온도계가 있다면 고기 중심 온도가 52~55도 내외가 되었을 때 꺼내야 질기지 않고 완벽한 미디움 스테이크를 얻을 수 있습니다.